Insalata d'avena

Un'insalata gustosa e facile da preparare con la nakenhavre biologica di da Carla, insieme a topinambur, cavolo rapa e carote, guarnita con salmone affumicato caldo o un'alternativa vegana come SOLMON® di Ocean Kiss. Perfetta per una cena veloce durante la settimana o per un pranzo che ti sazia più a lungo.

Base di avena

• 3 dl di nakenhavre biologica da Carla
• 7–10 dl di acqua
• 1 dado di brodo vegetale

Insalata

• 4-5 topinambur
• 2 cavoli rapa di medie dimensioni
• 2 carote grandi

Condimento

• 3 msk di olio d'oliva
• Il succo di 1 limone
• Aneto fresco, tritato, conserva alcuni rametti per guarnire
• Sale e pepe q.b.

Come procedere

• Cuoci l'avena: in una pentola media, unisci acqua e brodo vegetale. Aggiungi la nakenhavre. Porta a bollore e poi abbassa la fiamma.
• Lascia sobbollire per circa 35 minuti. Nel frattempo, prepara le verdure.
• Prepara le verdure: prendi una ciotola grande per raccogliere tutte le verdure. Pulisci, sbuccia e taglia il cavolo rapa in quarti, poi in fette sottili e mettile nella ciotola. Taglia le carote a julienne e mettile nella ciotola.
• Porta a bollore dell'acqua leggermente salata. Sbuccia e taglia i topinambur in fette spesse 3-5 mm. Per evitare che si scuriscano, mettile in acqua fredda man mano che lavori. Sbollenta i topinambur in acqua bollente leggermente salata per qualche minuto. Scola l'acqua e poi lasciali in acqua fredda finché non sei pronto a unirli all'insalata.
• Prepara il condimento: in una ciotola piccola, unisci olio d'oliva, succo di limone, aneto tritato, sale e pepe. Regola i condimenti a piacere.
• Componi l'insalata: mescola l'avena scolata con le verdure preparate e il condimento in una ciotola grande. Servi l'insalata in ciotole o piatti e guarnisci con SOLMON® o salmone. Decora con rametti di aneto.
• Servi subito e buon appetito!