Tutte le farine di da Carla sono biologiche e naturalmente senza glutine. Qui trovi una guida che ti aiuta a scegliere la farina giusta in base al sapore, all'uso e alle caratteristiche.
Perfetto per te che vuoi dare più sapore e carattere a pane, pancake e prodotti da forno.
La farina più versatile della gamma e una scelta eccellente per la cucina di tutti i giorni.
Una scelta naturale se vuoi cucinare in modo più vegetale o aumentare l'apporto proteico nei tuoi piatti.
Perfetta quando vuoi preparare dolci chiari, morbidi e umidi.
Una farina molto apprezzata che dà prodotti da forno succosi e piace a grandi e piccini.
Perfetta se vuoi preparare dolci ricchi di fibre e allo stesso tempo ottenere una dolcezza naturale.
Una scelta ottima quando vuoi aumentare il contenuto proteico sia nei dolci che nei piatti salati.
Un ingrediente fondamentale per creare impasti senza glutine soffici e con una buona struttura.
Perfetta se ami i pani saporiti dal carattere rustico.
Una farina saporita, perfetta quando vuoi dare più carattere ai tuoi prodotti da forno.
Un'ottima alternativa per chi vuole variare la propria panificazione senza glutine.
| Se vuoi… | Scegli | Perché? |
|---|---|---|
| Avere una farina "multiuso" | Durramjöl | Una delle farine senza glutine più versatili, con sapore delicato e buona struttura. |
| Fare pane rustico | Bovetemjöl | Dona un sapore pieno, un colore più scuro e più carattere. |
| Fare le pancake | Bovetemjöl eller kikärtsmjöl | Il grano saraceno dà alle pancake il classico carattere e un sapore di nocciola. Il cece dà più proteine, un sapore più pieno e una maggiore sazietà. |
| Ottenere più proteine | Kikärtsmjöl eller sojamjöl | Il cece ha un sapore più delicato e si adatta meglio alla cucina. La soia contiene più proteine ma ha un carattere di legume più marcato. |
| Fare dolci succosi | Hirsmjöl eller havremjöl | Il miglio dà dolci più leggeri, più soffici e più fini. L'avena dà più succosità, pienezza e una mollica più morbida. |
| Fare la pizza senza glutine | Durramjöl + tapiokamjöl | Il durra costruisce la struttura di base dell'impasto e dona un sapore neutro. La tapioca aggiunge elasticità, consistenza e una migliore resistenza alla masticazione. |
| Fare la pasta fresca | Bovetemjöl + tapiokamjöl | Il grano saraceno contribuisce con sapore e struttura. La tapioca aiuta l'impasto a tenersi insieme e dona più elasticità. |
| Addensare le salse | Tapiokamjöl | Sapore neutro e dona una consistenza lucida e morbida. |
| Fare il pane a lievitazione naturale | Teffmjöl eller bovetemjöl | Il teff dà un sapore più delicato e un aroma profondo. Il grano saraceno dà un sapore più intenso e un carattere più rustico. |
| Fare prodotti da forno ricchi di fibre | Kokosmjöl eller bananmjöl | Il cocco dà molte fibre e una leggera dolcezza. Bananmjöl dà fibre insieme ad amido resistente e un sapore più delicato. |
| Ottenere più sapore nel pane | Amarantmjöl eller bovetemjöl | L'amaranto dà un sapore profondo e nocciolato. Il grano saraceno dà un carattere più rustico e terroso. |
| Fare pane ricco di proteine | Sojamjöl + durramjöl | La soia aumenta il contenuto proteico. Il sorgo dà un sapore migliore e migliori proprietà di panificazione. |
| Fare muffin morbidi | Bananmjöl eller hirsmjöl | Bananmjöl dà più succosità e una consistenza morbida. Il miglio dà muffin più leggeri e soffici. |
| Fare dolci a basso contenuto di carboidrati | Kokosmjöl | Naturalmente ricco di fibre e spesso usato in ricette con un minor contenuto di carboidrati. |
| Ambito d'uso | Esempio | Miglior mix di farine | Perché funziona meglio? |
|---|---|---|---|
| Pizza | Pizza sottile, pizza focaccia | 70 % durramjöl + 30 % farina di tapioca | La durra dà struttura e sapore neutro. La tapioca dà elasticità, resistenza e masticabilità. |
| Torte morbide e muffin | Pan di Spagna, torta al limone, torta di carote, tigerkaka, muffin | 50 % farina di miglio + 30 % durramjöl + 20 % farina di tapioca | Il miglio dà una mollica leggera e fine. La durra dà struttura. La tapioca dà morbidezza e volume. |
| Biscotti duri | Biscotti d'avena, biscotti con marmellata, drömmar, biscottini, biscotti | 40 % farina d'avena + 35 % durramjöl + 25 % bovetemjöl | L'avena dà un sapore pieno. La durra tiene insieme l'impasto. Il grano saraceno dà una consistenza più croccante e più carattere. |
| Waffle | Waffle croccanti, waffle belghe | 40 % durramjöl + 35 % farina di tapioca + 25 % teffmjöl chiaro | La durra costruisce la struttura. La tapioca dà bordi croccanti. Il teff dà profondità di sapore e colore dorato. |
| Pancake | Pancake sottili, galette, plättar | 70 % bovetemjöl + 30 % durramjöl | Il grano saraceno dà il classico sapore di pancake e una buona superficie di cottura. La durra rende i pancake più morbidi. |
| Pane di tutti i giorni | Filone, pane in cassetta, pane per la colazione | 50 % durramjöl + 30 % bovetemjöl + 20 % farina di tapioca | La durra dà base e volume. Il grano saraceno dà sapore e carattere. La tapioca dà elasticità e migliore struttura. |
| Pane a lievitazione naturale | Filone a lievitazione naturale, pane rustico | 40 % bovetemjöl + 40 % farina di teff + 20 % farina di tapioca | Il grano saraceno dà carattere rustico. Il teff dà sapore profondo. La tapioca migliora volume e struttura. |
| Panini | Panini per la colazione, panini per hamburger, panini per hot dog | 60 % durramjöl + 25 % farina di tapioca + 15 % farina d'avena | La durra dà struttura. La tapioca dà ariosità ed elasticità. L'avena dà sugosità. |
| Pasta fresca | Tagliatelle, fettuccine, pappardelle | 60 % durramjöl + 40 % farina di tapioca | La durra dà sapore delicato e impasto stabile. La tapioca dà elasticità e rende l'impasto meno fragile. |
| Pasta frolla/brisée | Torta salata, torta di bacche, quiche | 60 % durramjöl + 25 % bovetemjöl + 15 % farina di tapioca | La durra dà stabilità. Il grano saraceno dà sapore. La tapioca aiuta l'impasto a tenersi insieme. |
| Pane croccante | Cracker ai semi, pane carasau duro, knäckebröd | 50 % bovetemjöl + 30 % farina di teff + 20 % farina di amaranto | Il grano saraceno dà base e sapore rustico. Il teff dà profondità. L'amaranto dà carattere di nocciola. |
| Salse e addensanti | Besciamella, salsa al formaggio, salsa alla panna | 100 % farina di tapioca | La tapioca dà un addensante liscio, lucido e neutro senza influenzare il sapore. |
| Zuppe e stufati | Zuppe sostanziose, stufati, umidi | 80 % farina di tapioca + 20 % farina di ceci | La tapioca addensa in modo neutro. I ceci danno più corpo, pienezza e sazietà. |
| Pane proteico | Panini proteici, filone proteico | 70 % durramjöl + 20 % farina di soia + 10 % farina di ceci | La durra dà proprietà di panificazione. La soia aumenta il contenuto proteico. I ceci danno legante e pienezza. |
| Cottura ricca di fibre | Pane per la colazione, muffin per lo spuntino, pane salutare | 50 % farina d'avena + 30 % farina di banana + 20 % farina di cocco | L'avena dà sugosità. La farina di banana contribuisce con amido resistente. Il cocco aumenta il contenuto di fibre. |
| Pane alla banana | Pane alla banana, torta di banana, muffin alla banana | 40 % farina di banana + 40 % durramjöl + 20 % farina di tapioca | La farina di banana dà morbidezza e sugosità. La durra dà struttura. La tapioca tiene insieme la torta. |
| Farina | Contribuisce con |
|---|---|
| Durramjöl | Base, volume e sapore neutro |
| Farina di tapioca | Elasticità e legante |
| Bovetemjöl | Sapore e struttura |
| Farina d'avena | Sugosità |
| Farina di teff | Sapore profondo |
| Farina di amaranto | Nota di nocciola |
| Farina di cocco | Fibre |
| Farina di soia | Proteine |
| Farina di banana | Morbidezza |
| Farina di miglio | Leggerezza |
| Farina di ceci | Proteine e legante |
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