Sorghum-Brötchen

Dies ist ein saftiges Brot, das leicht zu backen ist und sich mit verschiedenen Aromen abwandeln lässt. In seiner ursprünglichen Form verleiht das Amarantmehl einen nussigen Geschmack.

Trockene Zutaten

• 200 g (4 dl) da Carla Bio-Sorghummehl
• 100 g (2 ½ dl) da Carla Bio-Amarantmehl
• 40 g (1 dl) da Carla Bio-Kichererbsenmehl
• 1 EL FiberHusk oder Flohsamenschalen
• 1 ½ TL Salz

Feuchte Zutaten

• 25 g frische Hefe
• 400 g (4 dl) Wasser
• 1 EL Öl

So wird's gemacht

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
• Die Hefe in einer separaten Schüssel in kaltem Wasser auflösen und das Öl hinzufügen
• Die Flüssigkeit unter die trockenen Zutaten mischen und zu einem Teig verkneten.
• Große Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen und den Teig auf die Förmchen verteilen.
• Die Brötchen mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen auf 225 °C vorheizen und die Brötchen in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
• Die Brötchen auf einem Gitter ohne Backtuch abkühlen lassen. Sie fühlen sich hart an, wenn man sie aus dem Ofen nimmt, aber das ist nur die Kruste, und auch sie wird etwas weicher, sobald das Brot abgekühlt ist.