Panini al sorgo

Questo è un pane morbido e succulento, facile da preparare e che si può personalizzare con sapori diversi. Nella sua versione originale, la farina di amaranto gli conferisce un gusto di nocciola.

Ingredienti secchi

• 200 g (4 dl) di farina di sorgo bio da Carla
• 100 g (2 ½ dl) di farina di amaranto bio da Carla
• 40 g (1 dl) di farina di ceci bio da Carla
• 1 cucchiaio di FiberHusk o psillio
• 1 ½ cucchiaino di sale

Ingredienti umidi

• 25 g di lievito di birra fresco
• 400 g (4 dl) di acqua
• 1 cucchiaio di olio

Preparazione

• Mescola bene tutti gli ingredienti secchi in una ciotola.
• Sciogli il lievito in acqua fredda in un'altra ciotola e aggiungi l'olio.
• Versa il liquido negli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto.
• Metti dei pirottini grandi in una teglia per muffin e distribuisci l'impasto nei pirottini.
• Copri i panini con pellicola trasparente e lasciali lievitare per 1 ora e 30 minuti.
• Scalda il forno a 225 °C e cuoci i panini nel centro del forno per circa 20 minuti, finché non avranno preso un bel colore.
• Lascia raffreddare i panini su una gratella, senza coprirli con un canovaccio. Appena sfornati sembrano duri, ma è solo la crosta: si ammorbidirà leggermente non appena il pane si sarà raffreddato.