Petits pains au sorgho

Voici un pain moelleux, facile à préparer et que l'on peut décliner avec différentes saveurs. Dans sa version d'origine, la farine d'amarante lui apporte un goût de noisette.

Ingrédients secs

• 200 g (4 dl) de farine de sorgho bio da Carla
• 100 g (2 ½ dl) de farine d'amarante bio da Carla
• 40 g (1 dl) de farine de pois chiches bio da Carla
• 1 c. à soupe de FiberHusk ou de psyllium
• 1 ½ c. à café de sel

Ingrédients humides

• 25 g de levure fraîche
• 400 g (4 dl) d'eau
• 1 c. à soupe d'huile

Préparation

• Mélangez bien tous les ingrédients secs dans un saladier.
• Délayez la levure dans l'eau froide dans un autre saladier et ajoutez l'huile
• Incorporez le liquide aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
• Placez de grands moules à muffins dans une plaque à muffins et répartissez la pâte dans les moules.
• Couvrez les pains de film alimentaire et laissez-les lever pendant 1 heure et 30 minutes.
• Préchauffez le four à 225 °C et faites cuire les pains au milieu du four environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
• Laissez refroidir les pains sur une grille sans linge. Ils semblent durs à la sortie du four, mais ce n'est que la croûte, qui s'assouplira elle aussi un peu une fois le pain refroidi.