Sorghum-Quiche

Der Herbst ist da, und was passt besser als eine gemütliche und sättigende Quiche? Linda Filipsson von Glutenfria Köket hat dieses wunderbare Rezept für eine glutenfreie Sorghum-Quiche mit geschmackvollem Brie und Pfifferlingen kreiert. Perfekt als genussvolles Alltagsgericht oder für das Wochenendessen.

Quiche-Boden 

• 5 dl da Carla Sorghummehl (die Hälfte kann durch Hafermehl ersetzt werden)
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1,5 EL Flohsamenschalen
• 2 Eier
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 Msp. Salz

Füllung 

• 2 Dosen Pfifferlinge à 200 g, alternativ 200 g frische Pfifferlinge
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Brie
• 1 EL frischer Thymian oder 0,5 TL getrockneter
• schwarzer Pfeffer
• Salz

So wird's gemacht

• Beginne mit dem Quiche-Boden. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen. Den Teig verkneten und dann in eine Quiche-Form von 24 cm Durchmesser drücken. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Quiche-Boden 10 Minuten bei 200 Grad vorbacken.
• Nun die Füllung zubereiten. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Butter zusammen mit dem Thymian weich dünsten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Pilze auf den Quiche-Boden geben. Den Brie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf den Pilzen verteilen.
• Eier und Milch in einer Schüssel verrühren und über die Quiche gießen. Etwas frischen oder getrockneten Thymian darüberstreuen.
• In der Mitte des Ofens ca. 25 Min. bei 225 Grad backen. Die Quiche ist fertig, wenn die Eimasse fest geworden ist. Die Quiche mit Folie abdecken, falls sie gegen Ende der Backzeit zu viel Farbe bekommt.
• Mit einem leckeren Salat servieren.