Torta salata di sorgo

L'autunno è arrivato e cosa c'è di meglio di una torta salata avvolgente e saziante? Linda Filipsson di Glutenfria Köket ha creato questa meravigliosa ricetta di una torta salata di sorgo senza glutine, farcita con saporito brie e finferli. Perfetta da servire come raffinato piatto di tutti i giorni o per la cena del weekend.

Base per la torta 

• 5 dl di farina di sorgo da Carla (metà può essere sostituita con farina di avena)
• 100 g di burro, a temperatura ambiente
• 1,5 cucchiai di psillio
• 2 uova
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Ripieno 

• 2 barattoli di finferli da 200 g, oppure 200 g di finferli freschi
• 2 uova
• 2 dl di latte
• 1 piccola cipolla rossa
• 200 g di brie
• 1 cucchiaio di timo fresco o 0,5 cucchiaini di timo secco
• pepe nero
• sale

Preparazione

• Inizia dalla base. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e lascia riposare per 5 minuti. Impasta e poi stendi l'impasto in uno stampo da crostata di 24 cm di diametro. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti. Bucherella il fondo e cuoci la base in bianco per 10 minuti a 200 gradi.
• Prepara ora il ripieno. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con burro insieme al timo. Aggiungi i funghi e falli cuocere finché tutto il liquido è evaporato. Sala e pepa a piacere. Metti i funghi nella base. Taglia il brie a fette spesse circa 1 cm e disponile sopra i funghi.
• Sbatti insieme uova e latte in una ciotola e versa sulla torta. Cospargi con un po' di timo fresco o secco.
• Cuoci al centro del forno per circa 25 min a 225 gradi. La torta è pronta quando il composto di uova si è rappreso. Copri la torta con la carta stagnola se prende troppo colore verso la fine della cottura.
• Servi con una buona insalata.