tarte au sorgho

L'automne est là et quoi de mieux qu'une tarte réconfortante et rassasiante ? Linda Filipsson de Glutenfria Köket a créé cette merveilleuse recette de tarte au sorgho sans gluten garnie de brie savoureux et de girolles. Parfaite à servir comme un plat du quotidien raffiné ou pour le dîner du week-end.

Pâte à tarte 

• 5 dl de farine de sorgho da Carla (la moitié peut être remplacée par de la farine d'avoine)
• 100 g de beurre, à température ambiante
• 1,5 cuillère à soupe de psyllium
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 pincée de sel

Garniture 

• 2 boîtes de girolles de 200 g, ou bien 200 g de girolles fraîches
• 2 œufs
• 2 dl de lait
• 1 petit oignon rouge
• 200 g de brie
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou 0,5 cuillère à café de thym séché
• poivre noir
• sel

Préparation

• Commencez par la pâte à tarte. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer 5 minutes. Pétrissez la pâte puis étalez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Laissez reposer au réfrigérateur 15 minutes. Piquez le fond et précuisez la pâte 10 minutes à 200 degrés.
• Préparez maintenant la garniture. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle avec du beurre et le thym. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Salez et poivrez selon le goût. Disposez les champignons dans le fond de tarte. Coupez le brie en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et répartissez-les sur les champignons.
• Mélangez les œufs et le lait dans un bol et versez sur la tarte. Parsemez d'un peu de thym frais ou séché.
• Faites cuire au milieu du four pendant environ 25 min à 225 degrés. La tarte est prête lorsque l'appareil aux œufs a pris. Couvrez la tarte de papier aluminium si elle colore trop en fin de cuisson.
• Servez avec une bonne salade.