Pflaumenkuchen

Dieser glutenfreie Pflaumenkuchen ist perfekt für Tage mit Lust auf Fika, denn er verbindet Geschmack mit Nährwert. Der Kuchen verwendet nährstoffreiche Mehle von da Carla: Sorghum und Buchweizen. Sorghummehl ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß, was zur Struktur des Kuchens und zu einem höheren Nährwert beiträgt. Buchweizenmehl ist von Natur aus reich an Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen und verleiht einen tiefen, nussigen Geschmack. Die Dickmilch sorgt für eine unglaublich saftige Konsistenz, während die Gewürze Zimt und Ingwer einen warmen und tiefen Geschmack geben. Der Kuchen ist einfach zu backen und eignet sich ebenso gut als schnelles Dessert wie für eine gemütliche Fika-Pause.

zutaten

• 2 dl da Carla Sorghummehl
• 2 dl da Carla Buchweizenmehl
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Zimtpulver
• ½ TL Ingwerpulver
• 1 dl Olivenöl
• 2 dl Kokosblütenzucker oder zuckerfreie Alternative
• 4 Eier
• 1 dl Dickmilch
• 9 Pflaumen, halbiert oder geviertelt

So wird's gemacht

• Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Form mit Backpapier aus.
• Vermische in einer Schüssel das Sorghum- und Buchweizenmehl mit Backpulver, Zimt und Ingwerpulver.
• Schlage in einer anderen Schüssel Olivenöl und Zucker auf. Gib die Eier einzeln hinzu und schlage gut auf.
• Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten. Rühre anschließend vorsichtig die Dickmilch unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
• Gieße den Teig in die Form und lege die Pflaumenscheiben darauf
• Backe etwa 25–30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Variiere mit anderen Früchten

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es sich leicht an die Saison anpassen lässt. Du kannst die Pflaumen ganz einfach durch andere Früchte ersetzen, je nachdem, was du zu Hause hast:

• Birne und Apfel: Verwende dünne Scheiben von Birne oder Apfel für einen klassischen und herbstlichen Geschmack.
• Beeren: Ersetze die Pflaumen durch frische oder gefrorene Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren oder eine Mischung deiner Favoriten. Die Beeren bringen eine frische Säure, die den ganzen Kuchen aufwertet.
• Kirschen und Pfirsich: Für ein sommerliches Gefühl verwende frische oder gefrorene Kirschen und Pfirsichstücke.