gâteau aux prunes

Ce gâteau aux prunes sans gluten est parfait pour les jours d'envie de fika, car il allie saveur et nutrition. Le gâteau fait appel à des farines nutritives de da Carla : le sorgho et le sarrasin. La farine de sorgho est riche en fibres et en protéines, ce qui contribue à la structure du gâteau et à une valeur nutritive accrue. La farine de sarrasin est naturellement riche en minéraux comme le magnésium et le fer, et apporte un goût profond et légèrement noisette. Le lait fermenté donne au gâteau une texture incroyablement moelleuse, tandis que les épices, cannelle et gingembre, apportent une saveur chaude et profonde. Le gâteau est facile à préparer et convient aussi bien comme dessert express que pour un moment gourmand de fika.

ingrédients

• 2 dl de Farine de sorgho da Carla
• 2 dl de Farine de sarrasin da Carla
• 2 c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• ½ c. à café de gingembre en poudre
• 1 dl d'huile d'olive
• 2 dl de sucre de coco ou d'alternative sans sucre
• 4 œufs
• 1 dl de lait fermenté
• 9 prunes, coupées en deux ou en quartiers

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C et tapissez un moule de papier cuisson.
• Dans un saladier, mélangez la farine de sorgho et de sarrasin avec la levure chimique, la cannelle et le gingembre en poudre.
• Dans un autre saladier, fouettez l'huile d'olive et le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
• Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajoutez ensuite délicatement le lait fermenté pour obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans le moule et disposez les tranches de prune sur le dessus
• Faites cuire environ 25 à 30 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un pic en ressort sec.

Variez avec d'autres fruits

Le meilleur avec cette recette, c'est qu'elle s'adapte facilement à la saison. Vous pouvez remplacer sans peine les prunes par d'autres fruits selon ce que vous avez à la maison :

• Poire et pomme : utilisez de fines tranches de poire ou de pomme pour une saveur classique et automnale.
• Fruits rouges : remplacez les prunes par des fruits rouges frais ou surgelés comme des myrtilles, des framboises ou un mélange de vos préférés. Les fruits rouges apportent une acidité fraîche qui rehausse tout le gâteau.
• Cerises et pêche : pour une touche estivale, utilisez des cerises fraîches ou surgelées et des morceaux de pêche.