Glutenfreie Pancakes

Diese glutenfreien Pancakes aus Buchweizen- und Sorghummehl sind wie gemacht für einen luxuriösen Brunch: saftig, fluffig und mit derselben dicken Konsistenz wie amerikanische Pfannkuchen. Das Geheimnis sind Natron und Dickmilch, die zusammen den klassischen, luftigen Auftrieb geben, den du von amerikanischen Pfannkuchen kennst – nur mit einer nussigen Geschmacksdimension, die gewöhnliches Weizenmehl niemals liefern kann.

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei und reich an Protein, Ballaststoffen und Magnesium und enthält Rutin, ein Antioxidans, das in Getreide selten vorkommt. Sorghum ist eines der ältesten Getreide der Welt, reich an Protein und mit einem niedrigeren glykämischen Index als viele andere Mehlsorten, sodass du länger satt bleibst. Zusammen bilden sie eine Mehlbasis, die nicht nur funktioniert, sondern tatsächlich etwas Besonderes beisteuert.

Perfekt für alle, die ein nährstoffreiches glutenfreies Frühstück möchten, ohne bei der Fluffigkeit Kompromisse einzugehen. Serviere sie gern mit einem Klecks da Carla Nougatcreme für einen richtig luxuriösen Touch.

Zutaten

• 100 g da Carla Buchweizenmehl
• 100 g da Carla Sorghummehl
• 3 EL Kokosblütenzucker / Zuckerersatz
• 1 TL Flohsamenschalen / gemahlene Flohsamenschalen
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Natron
• 1 Ei
• ca. 4,5 dl Dickmilch
• 40 Gramm Butter, geschmolzen und abgekühlt
• Butter oder neutrales Öl zum Braten

So geht's

• Eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
• In einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Sorghummehl, Zucker, Flohsamenschalen, Salz und Natron verquirlen.
• In einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen und dann in die Hälfte der Dickmilch einrühren. Die geschmolzene Butter zugeben und umrühren.
• Die Eimasse mit den trockenen Zutaten verrühren. Nach Bedarf nach und nach mehr Dickmilch zugeben, um eine dicke, aber gießfähige Teigkonsistenz zu erhalten. Den Teig nicht überarbeiten; ein paar Klümpchen sind okay.
• Etwas Butter in der Pfanne schmelzen oder neutrales Öl hineingeben und gleichmäßig verteilen. Den Teig in die Pfanne geben und zu Pancakes formen. Die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und auf der ersten Seite 3-4 Minuten braten. Auf Bläschen an der Oberfläche der Pancakes achten. Wenn in der Mitte der Pancakes Luftbläschen an die Oberfläche steigen, wenden. Weitere 3-4 Minuten braten, oder bis sie schön gebräunt sind.
• Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch abdecken, während du weitere brätst. Bei Bedarf zwischen den Durchgängen mehr Öl in die Pfanne geben.
• Die Pancakes mit deinen Lieblingsbeilagen servieren. Probiere die Pancakes mit da Carla Nougatcreme