glutenfreie Sommertorte

Ein glutenfreier Tortenboden hat oft den Ruf, kompakt, trocken oder krümelig zu werden – dieser aber nicht. Indem du die Mehlsorten auf ganz neue Weise ausbalancierst, bekommst du einen Boden, der genau so hoch, luftig und elastisch ist, wie ein klassischer Biskuit sein soll.

Das Geheimnis ist eine handverlesene, natürlich glutenfreie Mehlkombination aus Vollkornhafer, Sorghum und Hirse. Statt leerer Stärke backen wir mit reinen, nährstoffreichen Zutaten, die vollgepackt sind mit natürlichem Protein, magenfreundlichen Ballaststoffen, Eisen und wichtigen B-Vitaminen. Das ergibt einen fantastisch vollmundigen Geschmack und eine saftige Textur, die den Magen glücklich und das Sättigungsgefühl stabil hält. Zusammen mit einer seidigen, mit Tapioca gebundenen Vanillecreme und einem säuerlichen Erdbeer-Rhabarber-Kompott wird dies die absolute Erfolgstorte des Sommers – ebenso lecker für die Geschmacksknospen wie clever für den Körper!

Zutaten Spinat-Plinsen

• 2 dl Milch
• 2 Eier
• 2,5 dl da Carla glutenfreies Hafermehl
• 1/2 TL Backpulver (optional, für luftigere Plinsen)
• 1/4 TL Salz
• 75 g gefrorener Spinat (auftauen und gut ausdrücken)
• Butter oder Öl zum Braten

Zutaten Möhren-Plinsen

2 dl fein geriebene Möhren

1. 2 Eier
2. 2,5 dl da Carla glutenfreies Hafermehl
3. 2 dl Milch
4. 1/2 TL Salz
5. 1/2 TL Backpulver (optional, für luftigere Plinsen)
6. Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

• Möhren-Plinsen: Schäle und reibe die Möhren fein.
• Spinat-Plinsen: Taue den gefrorenen Spinat auf und presse alle überschüssige Flüssigkeit aus. Das ist ein wichtiger Schritt, um zu vermeiden, dass der Teig zu flüssig wird.
• In einer Schüssel: Verquirle Eier und Milch. Füge dann Hafermehl, Salz und gegebenenfalls Backpulver hinzu. Verrühre, bis der Teig glatt ist. Rühre zuletzt die geriebenen Möhren oder den ausgedrückten Spinat unter. ODER
• Im Mixer: Gib alle Zutaten (außer dem Fett) in den Mixer. Mixe auf hoher Stufe, bis der Teig ganz glatt ist. Das Mixen des Teigs macht die Farbe der Plinsen viel kräftiger und gleichmäßiger.
• Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen, egal wie du ihn vermengt hast. So hat das Hafermehl Zeit, die Flüssigkeit aufzusaugen, wodurch die Plinsen beim Braten besser zusammenhalten.
• Erhitze eine Pfanne mit Butter oder Öl bei mittlerer Hitze. Gib mit einem Löffel Teig in die Pfanne, um Plinsen zu formen, und brate sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
• Serviere die warmen Plinsen mit klassischen Beilagen wie Preiselbeermarmelade und Schmand, oder herzhafter mit kalt- oder heißgeräuchertem Lachs.