torta estiva senza glutine

Una base per torta senza glutine ha spesso la fama di venire compatta, secca o friabile – ma non questa. Bilanciando le farine in un modo completamente nuovo ottieni una base alta, soffice ed elastica esattamente come dev'essere un classico pan di Spagna.

Il segreto è una combinazione di farine selezionate con cura, naturalmente senza glutine, a base di avena integrale, sorgo e miglio. Invece di amidi vuoti, cuciniamo con ingredienti puri e ricchi di nutrienti, colmi di proteine naturali, fibre alimentari amiche dello stomaco, ferro e importanti vitamine del gruppo B. Il risultato è un sapore fantasticamente pieno e una consistenza umida che tengono lo stomaco felice e il senso di sazietà stabile. Insieme a una vellutata crema alla vaniglia addensata con la tapioca e a una composta asprigna di fragole e rabarbaro, questa diventa la torta di maggior successo dell'estate – tanto buona per le papille gustative quanto intelligente per il corpo!

ingredienti frittelle di spinaci

• 2 dl di latte
• 2 uova
• 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo, per frittelle più soffici)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 75 g di spinaci surgelati (scongelati e strizzati bene)
• Burro o olio per friggere

ingredienti frittelle di carote

2 dl di carote grattugiate finemente

1. 2 uova
2. 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
3. 2 dl di latte
4. 1/2 cucchiaino di sale
5. 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo, per frittelle più soffici)
6. Burro o olio per friggere

Procedimento

• Frittelle di carote: Sbuccia e grattugia finemente le carote.
• Frittelle di spinaci: Scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutto il liquido in eccesso. È un passaggio importante per evitare che la pastella diventi troppo liquida.
• In una ciotola: Sbatti insieme uova e latte. Aggiungi poi la farina d'avena, il sale ed eventualmente il lievito in polvere. Mescola finché la pastella è liscia. Incorpora per ultime le carote grattugiate o gli spinaci strizzati. OPPURE
• In un frullatore: Metti tutti gli ingredienti (tranne il grasso per friggere) nel frullatore. Frulla ad alta velocità finché la pastella è completamente liscia. Frullare la pastella rende il colore delle frittelle molto più intenso e uniforme.
• Lascia riposare la pastella per circa 15 minuti, indipendentemente da come l'hai mescolata. Questo dà alla farina d'avena il tempo di assorbire il liquido, così le frittelle si tengono meglio insieme durante la cottura.
• Scalda una padella con burro o olio a fuoco medio. Versa piccole quantità di pastella nella padella per formare le frittelle e cuocile finché sono dorate su entrambi i lati.
• Servi le frittelle calde con contorni classici come confettura di mirtilli rossi e panna acida, oppure in versione più sostanziosa con salmone affumicato a freddo o a caldo.