gâteau d'été sans gluten

Une génoise sans gluten a souvent la réputation de devenir compacte, sèche ou friable – mais pas celle-ci. En équilibrant les farines d'une façon totalement inédite, vous obtenez une génoise aussi haute, aérienne et élastique qu'une génoise classique doit l'être.

Le secret réside dans un assortiment de farines trié sur le volet, naturellement sans gluten : avoine complète, sorgho et millet. Au lieu d'amidon vide, nous cuisinons avec des ingrédients purs et nutritifs, remplis de protéines naturelles, de fibres alimentaires douces pour le ventre, de fer et de précieuses vitamines B. Cela donne une saveur merveilleusement riche et une texture moelleuse qui gardent le ventre heureux et la satiété stable. Accompagné d'une crème vanille soyeuse liée au tapioca et d'une compote acidulée de fraises et de rhubarbe, ce gâteau devient le succès absolu de l'été – aussi délicieux pour les papilles qu'il est malin pour le corps !

ingrédients petites crêpes aux épinards

• 2 dl de lait
• 2 œufs
• 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
• 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des crêpes plus aériennes)
• 1/4 c. à café de sel
• 75 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
• Beurre ou huile pour la cuisson

ingrédients petites crêpes aux carottes

2 dl de carottes finement râpées

1. 2 œufs
2. 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
3. 2 dl de lait
4. 1/2 c. à café de sel
5. 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des crêpes plus aériennes)
6. Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

• Crêpes aux carottes : épluchez et râpez finement les carottes.
• Crêpes aux épinards : décongelez les épinards surgelés et pressez-en tout le liquide excédentaire. C'est une étape importante pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
• Dans un bol : fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la farine d'avoine, le sel et éventuellement la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez en dernier les carottes râpées ou les épinards essorés. OU
• Au mixeur : mettez tous les ingrédients (sauf la matière grasse) dans le mixeur. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Mixer la pâte rend la couleur des crêpes bien plus intense et uniforme.
• Laissez reposer la pâte environ 15 minutes, quelle que soit la façon dont vous l'avez mélangée. Cela laisse à la farine d'avoine le temps d'absorber le liquide, ce qui permet aux crêpes de mieux se tenir à la cuisson.
• Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile à feu moyen. Déposez des petites quantités de pâte dans la poêle pour former des crêpes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Servez les crêpes chaudes avec des accompagnements classiques comme la confiture d'airelles et la crème aigre, ou plus copieux avec du saumon fumé à froid ou à chaud.