geröstete Buchweizen-Bowl

Inspiriert vom traditionellen Kasha/ Kasza/ Gretschka haben wir eine nährstoffreiche und sättigende vegetarische Bowl mit da Carlas geröstetem ganzem Buchweizen zubereitet. Ein klassisches russisches Sprichwort sagt „кашу маслом не испортишь“ – „Kasha kann man mit Butter nicht verderben“, was uns daran erinnert, dass ein Stückchen Butter jede Mahlzeit aufwerten kann. Unsere Version enthält in Butter gebratene Champignons, Karotten und Erbsen, getoppt mit einem Spiegelei und frischen Kräutern. Passe das Rezept an Saison und Geschmack an für eine perfekte Abendessen-Lösung das ganze Jahr über.

zutaten

• 250 g Champignons
• 70 g Schalotten
• 140 g Karotten
• 100 g Erbsen (tiefgekühlte gehen bestens)
• 1 Beutel da Carla gerösteter ganzer Buchweizen BOIL-IN-BAG
• Rapsöl
• Butter
• 2 Eier
• Petersilie
• Dill
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht's

• Die Schalotten fein hacken und in Rapsöl anschwitzen, bis sie weich sind. Beiseitestellen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne trocken anbraten, bis sie an Volumen verlieren. Zum Schluss in Butter braten, die Schalotten hinzufügen und nach Geschmack salzen.
• Leicht gesalzenes Wasser aufkochen, da Carlas gerösteten Buchweizen BOIL-IN-BAG hineinlegen, die Hitze auf mittelniedrig reduzieren und 15 Minuten kochen
• Die Karotten in dünne kleine Stifte schneiden und schnell in Butter anbraten, sodass sie knackig bleiben. Nach Geschmack salzen.
• Die Erbsen in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren.
• Die Eier nach Wunsch braten.
• Stelle deine Bowl zusammen: Die warmen Zutaten in eine Bowl geben, mit dem Spiegelei toppen und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen. Zum Abschluss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.