petites crêpes à l'avoine sans gluten

En Finlande, les pinaattiletut (petites crêpes aux épinards) sont un plat du quotidien très apprécié, réputé pour être simple, rassasiant et populaire auprès des enfants. Cette version des petites crêpes est réalisée avec de la farine d'avoine, ce qui les rend naturellement sans gluten et leur donne une texture délicieuse. Les petites crêpes à la carotte, ou porkkanaletut, ont une douceur naturelle qui en fait un moyen simple de faire manger plus de légumes aux enfants.

Que vous choisissiez les épinards classiques ou la variante plus douce à la carotte, ces petites crêpes sont parfaites à servir avec des accompagnements finlandais classiques comme la confiture d'airelles ou la crème aigre. Pour un repas plus copieux, elles s'accordent à merveille avec du saumon ou de la charcuterie.

ingrédients petites crêpes aux épinards

• 2 dl de lait
• 2 œufs
• 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
• 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des petites crêpes plus aériennes)
• 1/4 c. à café de sel
• 75 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
• Beurre ou huile pour la cuisson

ingrédients petites crêpes à la carotte

2 dl de carottes finement râpées

1. 2 œufs
2. 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
3. 2 dl de lait
4. 1/2 c. à café de sel
5. 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des petites crêpes plus aériennes)
6. Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

• Petites crêpes à la carotte : épluchez et râpez finement les carottes.
• Petites crêpes aux épinards : décongelez les épinards surgelés et pressez-en tout le liquide excédentaire. C'est une étape importante pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
• Dans un saladier : fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la farine d'avoine, le sel et éventuellement la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez enfin les carottes râpées ou les épinards essorés. OU
• Au mixeur : mettez tous les ingrédients (sauf la matière grasse) dans le mixeur. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Le fait de mixer la pâte rend la couleur des petites crêpes beaucoup plus soutenue et uniforme.
• Laissez reposer la pâte environ 15 minutes, quelle que soit la méthode utilisée. Cela laisse à la farine d'avoine le temps d'absorber le liquide, ce qui permet aux petites crêpes de mieux se tenir à la cuisson.
• Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile à feu moyen. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
• Servez les petites crêpes chaudes avec des accompagnements classiques comme de la confiture d'airelles et de la crème aigre, ou de façon plus copieuse avec du saumon fumé à froid ou à chaud.