frittelle di avena senza glutine

In Finlandia, le pinaattiletut (frittelle di spinaci) sono un piatto quotidiano molto amato, conosciuto per essere semplice, saziante e apprezzato dai bambini. Questa versione delle frittelle è preparata con farina di avena, il che le rende naturalmente senza glutine e dona loro una consistenza deliziosa. Le frittelle di carote, o porkkanaletut, hanno una dolcezza naturale che le rende un modo semplice per far mangiare più verdure ai bambini.

Che tu scelga la classica variante agli spinaci o quella più dolce alle carote, queste frittelle sono perfette da servire con i classici accompagnamenti finlandesi come la marmellata di mirtilli rossi o la panna acida. Per un pasto più sostanzioso, si abbinano benissimo a salmone o affettati.

ingredienti frittelle di spinaci

• 2 dl di latte
• 2 uova
• 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per frittelle più soffici)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 75 g di spinaci surgelati (da scongelare e strizzare bene)
• Burro o olio per la cottura

ingredienti frittelle di carote

2 dl di carote grattugiate finemente

1. 2 uova
2. 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
3. 2 dl di latte
4. 1/2 cucchiaino di sale
5. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per frittelle più soffici)
6. Burro o olio per la cottura

Procedimento

• Frittelle di carote: sbuccia e grattugia finemente le carote.
• Frittelle di spinaci: scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutto il liquido in eccesso. È un passaggio importante per evitare che l'impasto risulti troppo liquido.
• In una ciotola: sbatti insieme uova e latte. Aggiungi poi la farina d'avena, il sale ed eventualmente il lievito. Mescola finché l'impasto è liscio. Incorpora per ultimo le carote grattugiate o gli spinaci strizzati. OPPURE
• In un frullatore: metti tutti gli ingredienti (tranne il grasso da cottura) nel frullatore. Frulla ad alta velocità finché l'impasto è completamente liscio. Frullare l'impasto rende il colore delle frittelle molto più intenso e uniforme.
• Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, indipendentemente da come l'hai mescolato. Questo dà il tempo alla farina d'avena di assorbire il liquido, così le frittelle si tengono meglio insieme durante la cottura.
• Scalda una padella con burro o olio a fuoco medio. Versa cucchiaiate di impasto nella padella per formare le frittelle e cuocile finché sono dorate su entrambi i lati.
• Servi le frittelle calde con accompagnamenti classici come marmellata di mirtilli rossi e panna acida, oppure in versione più sostanziosa con salmone affumicato a freddo o a caldo.