Ricotta vegana

Ecco la ricetta della nostra tofuricotta vegana! Veloce, semplice e completamente vegetale. Questa versione senza latticini è pronta in 5 minuti e si adatta a quasi tutto. Guarda la ricetta base qui sotto e scopri quanto è facile personalizzarla secondo i tuoi gusti.

Ingredienti:

• Circa 400 g di tofu compatto
• 4-5 cucchiai di lievito alimentare da Carla
• 2 cucchiai di aceto di sidro di mele da Carla
• 1 cucchiaino di sale (regola la quantità per i piatti dolci)

Preparazione

• Trita/taglia grossolanamente il tofu e mettilo in un robot da cucina o in un frullatore potente. Pressare il tofu prima è facoltativo, ma può dare una consistenza più compatta.
• Aggiungi tutti gli altri ingredienti.
• Frulla fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
• Usa la tua tofuricotta esattamente come useresti la ricotta normale: è perfetta sia nei piatti dolci sia in quelli salati, oppure come spalmabile o dip. Ricordati di ridurre il sale se la usi in preparazioni dolci. Questa ricetta base è facile da variare per adattarla al tuo piatto o ai tuoi gusti:
• Alle erbe & fresca: incorpora erbe fresche tritate finemente come basilico, origano, prezzemolo o erba cipollina per un tocco mediterraneo.
• Con aglio: aggiungi 1-2 spicchi d'aglio schiacciati per una nota decisa e piacevole, perfetta come spalmabile o nei ripieni.
• Varianti più dolci: per dessert e prodotti da forno, riduci il sale e aggiungi 1-2 cucchiai di sciroppo d'agave, sciroppo d'acero o vaniglia in polvere.
• Extra cremosa: se preferisci una consistenza più morbida, frulla una piccola quantità di bevanda vegetale neutra (ad esempio bevanda d'avena o di soia non zuccherata), un cucchiaio alla volta.
• Boost di umami: un tocco di pasta di miso bianco (circa ½-1 cucchiaino) può dare un sapore più profondo e complesso ai piatti salati.