Amarant-Tarte

Amarant ist ein fantastisches glutenfreies Mehl, das gut bindet und einen milden, nussigen Geschmack hat. Hier haben wir eine besonders köstliche Tarte mit roten Zwiebeln und einem Tarteboden aus Amarant zubereitet. Das Grundrezept für den Mürbeteig kannst du natürlich auch für andere herzhafte Tartes verwenden.

Mürbeteig 

• 200 g (2 ½ dl) da Carla Bio-Amarantmehl
• 1 Eigelb
• 1 EL FiberHusk oder Flohsamenschalen
• 75 g Butter

Füllung 

• 700 kg rote Zwiebeln
• 1 EL Öl
• 1 ½ TL Salz
• ½ EL Essig
• 2 dl entkernte grüne Oliven von guter Qualität
• 1 dl Walnüsse
• ½ Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL frisch gehackter Thymian

Eierguss 

• 1 Eiweiß und 2 Eier
• ⅔ dl Milch
• ½ TL Salz
• ½ Msp. Pfeffer
• 50 g Käse

So wird's gemacht

• Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• Alle Zutaten für den Mürbeteig vermengen und den Teig zu einer etwa 2 cm dicken Scheibe flach drücken. Den Teig in Folie wickeln und ca. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Eine tiefe Tarteform mit mindestens 2 Litern Fassungsvermögen mit dem Teig auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Tarteboden in der Ofenmitte 10 Minuten vorbacken.
• Den Tarteboden herausnehmen und die Temperatur auf 225 °C erhöhen.
• Die roten Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden – am einfachsten geht das mit einer Küchenmaschine.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Salz hinzufügen. Die Zwiebeln unter Rühren glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen, bis sie ganz weich sind, ca. 10–15 Minuten. Essig, Oliven und Walnüsse hinzufügen, mit Thymian und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles erwärmen. Die Zwiebelfüllung in den Tarteboden geben.
• Eier, Milch, Salz und Pfeffer zum Eierguss verrühren und über die Zwiebelmischung in der Tarte gießen.
• Den Käse reiben und über die Tarte streuen.
• Die Tarte in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen, bis sie schön goldbraun ist.