Sorghum-Kekse

Diese Kekse sind die perfekte Wahl für eine genussvolle Kaffeepause oder wenn du dir einfach etwas richtig Gutes gönnen möchtest. Mit ihrem intensiven Schokoladengeschmack bieten sie eine fantastische glutenfreie Alternative für alle Schokoladenliebhaber. In diesem Rezept haben wir eine Mischung aus dunklem Muscovado-Zucker und Kokosblütenzucker verwendet, aber du kannst es ganz einfach an deinen eigenen Geschmack anpassen, indem du die Zuckersorte verwendest, die du bevorzugst.

Zutaten:

• 100 Gramm Butter50 Gramm dunkler Muscovado-Zucker
• 50 Gramm Kokosblütenzucker 1 Msp. Vanillepulver1 großes Ei, kalt direkt aus dem Kühlschrank200 Gramm da Carla biologisches Sorghummehl1 TL da Carla biologisches Tapioca-Mehl½ TL Backpulver½ TL Salzca. 100 Gramm dunkle Schokolade, grob gehacktFlockensalz zum Bestreuen (optional)

So wird's gemacht

• Beginne damit, die Butter in einem Topf zu bräunen. Wenn sie schön gebräunt ist, gut umrühren und dann abkühlen lassen, während du das Mehl abwiegst und die übrigen Zutaten vorbereitest.
• Zucker und Vanillepulver in einer Schüssel vermischen. Wenn die Butter abgekühlt ist, über die Zuckermischung gießen und rühren, bis alles gut vermengt ist. Achte darauf, dass die Butter-Zucker-Mischung ausreichend abgekühlt ist, damit das Ei beim Hinzufügen nicht gerinnt. Anschließend das Ei vorsichtig unterrühren.
• In einer anderen Schüssel Sorghummehl, Tapioca-Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung unter die Eimischung rühren, um einen weichen Teig zu formen.
• Die Schokoladenstücke unterheben. Den Teig zu 8–10 Kugeln formen und leicht flach drücken, damit sie eine schöne Form bekommen. Bestreue die Kekse nach Belieben mit etwas Flockensalz für das gewisse Extra. Auf Backpapier mit einigen Zentimetern Abstand legen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, oder bis sie fest sind.
• Wenn es ans Backen geht, den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• In der Mitte des Ofens 15–20 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, prüfe die Kekse daher schon nach 15 Minuten.
• Die Kekse im Kühlschrank aufbewahren