Biscotti di sorgo

Questi biscotti sono la scelta perfetta per una pausa golosa o per quando vuoi semplicemente concederti qualcosa di davvero buono. Con il loro intenso sapore di cioccolato, offrono una fantastica alternativa senza glutine per tutti gli amanti del cioccolato. In questa ricetta abbiamo usato un mix di zucchero muscovado scuro e zucchero di cocco, ma puoi adattarla facilmente al tuo gusto usando il tipo di zucchero che preferisci.

Ingredienti:

• 100 grammi di burro50 grammi di zucchero muscovado scuro
• 50 grammi di zucchero di cocco 1 pizzico di vaniglia in polvere1 uovo grande, freddo di frigorifero200 grammi di farina di sorgo biologica da Carla1 cucchiaino di farina di tapioca biologica da Carla½ cucchiaino di lievito in polvere½ cucchiaino di saleca 100 grammi di cioccolato fondente, tritato grossolanamenteSale in fiocchi per guarnire (facoltativo)

Preparazione

• Inizia facendo rosolare il burro in un pentolino. Quando è ben dorato, mescola bene e lascialo poi raffreddare mentre pesi la farina e prepari gli altri ingredienti.
• In una ciotola, mescola lo zucchero e la vaniglia in polvere. Quando il burro si è raffreddato, versalo sul composto di zucchero e mescola finché tutto è ben amalgamato. Assicurati che il composto di burro e zucchero sia abbastanza freddo, così l'uovo non coagula quando lo aggiungi. Poi incorpora delicatamente l'uovo.
• In un'altra ciotola, mescola la farina di sorgo, la farina di tapioca, il lievito in polvere e il sale. Incorpora il composto di farine in quello con l'uovo fino a formare un impasto morbido.
• Incorpora i pezzetti di cioccolato. Forma con l'impasto 8-10 palline e appiattiscile leggermente per dare loro una bella forma. Se vuoi, spolvera un po' di sale in fiocchi sui biscotti per un tocco in più. Disponili su carta da forno, distanziati di qualche centimetro, e metti in frigorifero per un'ora, o finché non sono sodi.
• Quando è il momento di cuocere, preriscalda il forno a 175°C.
• Cuoci al centro del forno per 15-20 minuti. Il tempo può variare a seconda del forno, quindi inizia a controllare i biscotti già dopo 15 minuti.
• Conserva i biscotti in frigorifero