Glutenfreier Apple Crumble

Es gibt nur wenige Dinge, die den Duft eines frisch gebackenen Apfelkuchens übertreffen, der sich im ganzen Haus ausbreitet. Indem du da Carla Sorghummehl in den Streuselteig gibst, verpasst du dem klassischen Kuchen ein modernes, glutenfreies Update mit einem herrlich nussigen Geschmack und einem perfekten Knusper, der das Dessert wirklich hervorhebt. Dieser Apple Crumble ist ein sicherer Favorit, der sich ebenso gut als luxuriöser Abschluss eines Abendessens wie zu einer einfachen sonntäglichen Kaffeepause mit der Familie eignet. Für die ultimative Balance zwischen Süße und Säure ist die Wahl der Äpfel entscheidend; setze gerne auf feste und säuerliche Sorten wie Aroma, Ingrid Marie oder den klassischen Granny Smith. Diese Sorten behalten ihre Struktur im Ofen und bilden einen frischen Kontrast zum süßen Streuselteig.

Teig

• 3 große reife Bananen + 1 zusätzliche Banane zur Dekoration
• 2 Eier (verquirlt)
• 0,8 dl Kokosöl (geschmolzen)
• 0,8 dl Kokossirup (oder Honig)
• 1 TL da Carla Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 3 dl da Carla Bananenmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 2 Prisen Salz

Zubereitung

• Heize den Ofen auf 175 °C vor.
• Lege eine Kastenform (ca. 1,5 Liter) mit Backpapier aus oder fette sie mit etwas Kokosöl ein.
• Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel ganz glatt. Rühre das geschmolzene Kokosöl, den Kokossirup, die verquirlten Eier, den Essig und die Vanille unter.
• Vermenge in einer separaten Schüssel Bananenmehl, Natron, Zimt und Salz gleichmäßig.
• Hebe die trockenen Zutaten unter die Bananenmasse. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist.
• Gieße den Teig in die Form. Halbiere eine Banane der Länge nach und lege die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig.
• Backe das Brot in der Ofenmitte 45–55 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist.
• Lass das Brot vollständig in der Form abkühlen, bevor du es anschneidest.