Crumble aux pommes sans gluten

Peu de choses rivalisent avec le parfum d'une tarte aux pommes tout juste sortie du four qui embaume la maison. En utilisant la farine de sorgho da Carla dans la pâte à crumble, vous offrez à ce grand classique une version moderne et sans gluten, avec une fabuleuse saveur de noisette et un croustillant parfait qui sublime vraiment le dessert. Cet apple crumble est un incontournable qui convient aussi bien pour clôturer un dîner avec élégance que pour un simple goûter du dimanche en famille. Pour obtenir l'équilibre ultime entre le sucré et l'acidulé, le choix des pommes est déterminant ; misez volontiers sur des variétés fermes et acidulées comme l'Aroma, l'Ingrid Marie ou la classique Granny Smith. Ces variétés conservent leur tenue au four et apportent un contraste frais à la pâte à crumble sucrée.

Pâte

• 3 grosses bananes bien mûres + 1 banane supplémentaire pour la décoration
• 2 œufs (battus)
• 0,8 dl d'huile de coco (fondue)
• 0,8 dl de sirop de coco (ou de miel)
• 1 c. à c. de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 1 c. à c. d'extrait de vanille (facultatif)
• 3 dl de farine de banane da Carla
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à c. de cannelle
• 2 pincées de sel

Préparation

• Préchauffez le four à 175 °C.
• Chemisez un moule à cake (env. 1,5 litre) de papier cuisson ou graissez-le avec un peu d'huile de coco.
• Écrasez les bananes en purée bien lisse dans un saladier. Incorporez l'huile de coco fondue, le sirop de coco, les œufs battus, le vinaigre et la vanille.
• Dans un autre saladier, mélangez uniformément la farine de banane, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
• Incorporez les ingrédients secs à la préparation à la banane. Mélangez juste assez pour que le tout soit tout juste amalgamé.
• Versez la pâte dans le moule. Coupez une banane dans la longueur et disposez les moitiés sur la pâte, face coupée vers le haut.
• Faites cuire au milieu du four pendant 45 à 55 minutes. Vérifiez à l'aide d'un pic que le pain est bien cuit à cœur.
• Laissez le pain refroidir complètement dans le moule avant de le couper.