Crumble di Mele Senza Glutine

Poche cose battono il profumo di una torta di mele appena sfornata che si diffonde per la casa. Usando la Farina di Sorgo da Carla nell'impasto sbriciolato, dai alla classica torta un tocco moderno e senza glutine, con un meraviglioso sapore di nocciola e una croccantezza perfetta che esalta davvero il dolce. Questo Apple Crumble è un grande classico, perfetto tanto come raffinata conclusione di una cena quanto per una semplice merenda domenicale in famiglia. Per raggiungere l'equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità, la scelta delle mele è fondamentale; punta su varietà sode e aspre come Aroma, Ingrid Marie o la classica Granny Smith. Queste varietà mantengono la loro struttura in forno e offrono un contrasto fresco al dolce impasto sbriciolato.

Impasto

• 3 banane grandi e mature + 1 banana in più per la decorazione
• 2 uova (sbattute)
• 0,8 dl di olio di cocco (fuso)
• 0,8 dl di sciroppo di cocco (o miele)
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele da Carla
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 3 dl di farina di banane da Carla
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 pizzichi di sale

Preparazione

• Accendi il forno a 175°C.
• Rivesti uno stampo da plumcake (circa 1,5 litri) con carta da forno o ungilo con un po' di olio di cocco.
• Schiaccia le banane fino a ottenere una purea liscia in una ciotola. Incorpora l'olio di cocco fuso, lo sciroppo di cocco, le uova sbattute, l'aceto e la vaniglia.
• In una ciotola a parte, mescola uniformemente la farina di banane, il bicarbonato, la cannella e il sale.
• Unisci gli ingredienti secchi al composto di banane. Mescola solo finché il tutto è appena amalgamato.
• Versa l'impasto nello stampo. Taglia una banana per il lungo e disponi le due metà sopra l'impasto con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
• Cuoci al centro del forno per 45–55 minuti. Controlla con uno stecchino che il pane sia cotto fino in fondo.
• Lascia raffreddare completamente il pane nello stampo prima di tagliarlo.