Glutenfri Apple Crumble

Det finns få saker som slår doften av en nygräddad äppelpaj som sprider sig i hemmet. Genom att använda da Carla Durramjöl i smuldegen ger du den klassiska pajen en modern, glutenfri uppdatering med en fantastisk nötig smak och ett perfekt krisp som verkligen lyfter efterrätten. Denna Apple Crumble är en given favorit som passar lika bra som en lyxig avslutning på en middag som till en enkel söndagsfika med familjen. För att få till den ultimata balansen mellan sötma och syra är valet av äpplen avgörande; satsa gärna på fasta och syrliga sorter som Aroma, Ingrid Marie eller den klassiska Granny Smith. Dessa sorter behåller sin struktur i ugnen och ger en frisk kontrast till den söta smuldegen.

Deg

• 3 st stora mogna bananer + 1 extra banan till dekoration
• 2 st ägg (vispade)
• 0,8 dl kokosolja (smält)
• 0,8 dl kokossirap (eller honung)
• 1 tsk da Carla äppelcidervinäger
• 1 tsk vaniljextrakt (valfritt)
• 3 dl da Carla bananmjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 2 krm salt

Gör så här

• Sätt ugnen på 175°C.
• Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper eller smörj den med lite kokosolja.
• Mosa bananerna helt släta i en bunke. Rör ner den smälta kokosoljan, kokossirapen, de vispade äggen, vinäger och vanilj.
• I en separat skål, blanda bananmjöl, bikarbonat, kanel och salt jämnt.
• Vänd ner de torra ingredienserna i banansmeten. Rör bara tills allt är precis blandat.
• Häll smeten i formen. Dela en banan på längden och placera halvorna ovanpå smeten med snittytan uppåt.
• Grädda i mitten av ugnen i 45–55 minuter. Kontrollera med en sticka att brödet är genomgräddat.
• Låt brödet svalna helt i formen innan du skär i det.