glutenfreie Biskuitrolle

Mit da Carla Sorghummehl kannst du eine glutenfreie Biskuitrolle backen, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch magenfreundlich ist. Sorghummehl ist von Natur aus glutenfrei und enthält wertvolle Ballaststoffe, Mineralstoffe und langsame Kohlenhydrate – eine gute Wahl für alle, die etwas gesünder backen möchten.

Das ist ein einfaches Grundrezept für eine glutenfreie Biskuitrolle. Wir haben unsere mit Erdbeermarmelade, frischen Erdbeeren und Mascarpone-Sahne gefüllt – eine sommerliche und frische Kombination, die immer gut ankommt. Aber natürlich kannst du sie mit allem füllen, was du zu Hause hast und magst, wie Blaubeeren, Schokoladencreme, Lemon Curd oder einfach nur Schlagsahne.

Die Biskuitrolle wird luftig, weich und lässt sich leicht aufrollen. Perfekt zum Fika, als Dessert oder für die Feier.

zutaten

• 5 Eier
• 1 ¼ dl Kristallzucker
• 190 g da Carla Sorghummehl
• 2 ½ TL Backpulver
• 100 g Naturjoghurt

füllung (vorschlag)

• Erdbeermarmelade
• Frische Erdbeeren
• 2,5 dl Schlagsahne
• 250 g Mascarpone

So wird's gemacht

• Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor. Lege ein Backblech, ca. 30 × 40 cm, mit Backpapier aus.
• Schlage Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell, dick und luftig ist.
• Vermische Sorghummehl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
• Siebe die Mehlmischung zur Eiermasse. Gib den Joghurt hinzu und hebe alles vorsichtig zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig unter, ohne die Luft herauszuschlagen.
• Streiche den Teig gleichmäßig auf dem Blech aus.
• Backe in der Ofenmitte 5–7 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Kuchen gerade fest geworden ist.
• Stürze den Kuchen auf ein neues Backpapier (am besten leicht gezuckert). Ziehe vorsichtig das alte Papier ab und lass den Kuchen unter einem Küchentuch abkühlen.
• Streiche nach dem Abkühlen des Bodens eine beliebige Füllung auf – zum Beispiel Erdbeermarmelade, leicht geschlagene Sahne, Mascarpone und frische Beeren.
• Rolle sie von der Längsseite her auf. Lass sie vor dem Servieren am besten noch eine Weile im Kühlschrank ruhen.
• Schneide sie in Scheiben und serviere.