Schnelle Glutenfreie Buchweizenbrötchen

Suchst du nach einem schnellen und einfachen Rezept für glutenfreie Brötchen, die wirklich wie selbst gebacken schmecken? Diese Buchweizenbrötchen rührst du in nur wenigen Minuten zusammen, ganz ohne auf das Gehen zu warten. Dank des Buchweizenmehls bekommen sie einen herrlichen Charakter, und griechischer Joghurt macht sie zugleich saftig und proteinreich. Perfekt zum Frühstück oder als luxuriöser Snack!

Teig

• 3 große reife Bananen + 1 extra Banane zur Dekoration
• 2 Eier (verquirlt)
• 0,8 dl Kokosöl (geschmolzen)
• 0,8 dl Kokossirup (oder Honig)
• 1 TL da Carla Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 3 dl da Carla Bananenmehl
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• 2 Msp. Salz

So geht's

• Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• Eine Kastenform (ca. 1,5 Liter) mit Backpapier auslegen oder mit etwas Kokosöl einfetten.
• Die Bananen in einer Schüssel ganz glatt zerdrücken. Das geschmolzene Kokosöl, den Kokossirup, die verquirlten Eier, den Essig und die Vanille unterrühren.
• In einer separaten Schüssel Bananenmehl, Natron, Zimt und Salz gleichmäßig vermischen.
• Die trockenen Zutaten unter den Bananenteig heben. Nur rühren, bis alles gerade eben vermengt ist.
• Den Teig in die Form gießen. Eine Banane längs halbieren und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen.
• In der Mitte des Ofens 45–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist.
• Das Brot vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.