Petits Pains Rapides au Sarrasin Sans Gluten

Vous cherchez une recette rapide et simple de petits pains sans gluten qui ont vraiment le goût du fait maison ? Ces petits pains au sarrasin se mélangent en quelques minutes à peine, sans avoir à attendre la levée. Grâce à la farine de sarrasin, ils prennent un caractère savoureux, et le yaourt grec les rend à la fois moelleux et riches en protéines. Parfaits pour le petit-déjeuner ou comme en-cas gourmand !

Pâte

• 3 grosses bananes bien mûres + 1 banane supplémentaire pour la décoration
• 2 œufs (battus)
• 0,8 dl d'huile de coco (fondue)
• 0,8 dl de sirop de coco (ou de miel)
• 1 c. à café de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 3 dl de farine de banane da Carla
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 c. à café de cannelle
• 2 pincées de sel

Préparation

• Préchauffez le four à 175 °C.
• Chemisez un moule à cake (env. 1,5 litre) de papier cuisson ou graissez-le avec un peu d'huile de coco.
• Écrasez les bananes bien lisses dans un saladier. Incorporez l'huile de coco fondue, le sirop de coco, les œufs battus, le vinaigre et la vanille.
• Dans un bol à part, mélangez uniformément la farine de banane, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
• Incorporez les ingrédients secs à la pâte de banane. Mélangez juste jusqu'à ce que le tout soit tout juste homogène.
• Versez la pâte dans le moule. Coupez une banane dans la longueur et posez les moitiés sur la pâte, face coupée vers le haut.
• Faites cuire au milieu du four pendant 45 à 55 minutes. Vérifiez avec un cure-dent que le pain est cuit à cœur.
• Laissez le pain refroidir complètement dans le moule avant de le couper.