Panini Veloci Senza Glutine al Grano Saraceno

Cerchi una ricetta veloce e semplice per dei panini senza glutine che sappiano davvero di fatto in casa? Questi panini al grano saraceno si preparano in pochi minuti, senza dover aspettare la lievitazione. Grazie alla farina di grano saraceno acquisiscono un carattere delizioso, e lo yogurt greco li rende morbidi e ricchi di proteine. Perfetti per la colazione o come merenda golosa!

Impasto

• 3 banane grandi e mature + 1 banana in più per la decorazione
• 2 uova (sbattute)
• 0,8 dl di olio di cocco (fuso)
• 0,8 dl di sciroppo di cocco (o miele)
• 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele da Carla
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 3 dl di farina di banane da Carla
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 pizzichi di sale

Preparazione

• Accendi il forno a 175°C.
• Rivesti uno stampo da plumcake (circa 1,5 litri) con carta da forno o ungilo con un po' di olio di cocco.
• Schiaccia le banane fino a ottenere una purea liscia in una ciotola. Incorpora l'olio di cocco fuso, lo sciroppo di cocco, le uova sbattute, l'aceto e la vaniglia.
• In una ciotola a parte, mescola uniformemente la farina di banane, il bicarbonato, la cannella e il sale.
• Unisci gli ingredienti secchi al composto di banane. Mescola solo finché il tutto è appena amalgamato.
• Versa l'impasto nello stampo. Taglia una banana per il lungo e disponi le due metà sopra l'impasto con il lato tagliato rivolto verso l'alto.
• Cuoci al centro del forno per 45–55 minuti. Controlla con uno stecchino che il pane sia cotto fino in fondo.
• Lascia raffreddare completamente il pane nello stampo prima di tagliarlo.