glutenfreie Lussekatter

Diese glutenfreien Lussekatter werden mit einer nährstoffreichen Mischung aus da Carlas Sorghummehl und Teffmehl gebacken, die zusammen Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Phosphor liefern. Das Ergebnis sind saftige und aromatische Lussekatter – die perfekte Wahl für alle, die einen Weihnachtsklassiker mit etwas extra Nährwert genießen möchten, ganz ohne Gluten.

zutaten

• 25 g Hefe für süße Teige
• 2 dl Milch
• 75 g Butter
• 0,5 g (1 Päckchen) Safran
• 10 g (1 EL) Flohsamenpulver
• 1/4 TL Salz
• 35 g (1/4 dl) heller Sirup oder zuckerfreie Alternative
• 45 g (1/2 dl) Kristallzucker oder zuckerfreie Alternative
• 1 Ei
• 1,5 dl (90 g) da Carla Sorghummehl
• 1,5 dl (90 g) da Carla helles Teffmehl
• 1,5 dl (90 g) Reismehl
• Ca. 30 Rosinen (optional) zum Garnieren
• Ei oder Milch zum Bestreichen

So wird's gemacht

• Den Safran zusammen mit 0,5 TL Zucker im Mörser zerstoßen. Wenn du Rosinen verwendest, lege sie für ca. 20 Minuten in Wasser, damit sie saftiger werden.
• Die Butter schmelzen und den Safranzucker sowie die Milch hinzufügen. Auf 37 °C erwärmen.
• Die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit etwas der Teigflüssigkeit verrühren. Die restliche Teigflüssigkeit sowie die Flohsamen hinzufügen und 10 Minuten quellen lassen.
• Sirup, Zucker, Salz, Ei und die drei Mehlsorten hinzufügen. Den Teig gründlich in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mit Knethaken mindestens 5 Minuten bearbeiten.
• Den Teig unter einem Küchentuch ca. 40 Minuten gehen lassen.
• Etwas Reismehl auf die Arbeitsfläche streuen, falls der Teig klebt, aber so wenig Mehl wie möglich verwenden, damit die Lussekatter saftig bleiben. Den Teig in 15 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem schmalen Strang von ca. 20–30 cm Länge ausrollen und zu Lussekatter formen, indem du die Enden in jeweils entgegengesetzte Richtung einrollst.
• Die Lussekatter auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Unter einem Küchentuch ca. 40 Minuten gehen lassen.
• Wenn du Rosinen verwendest, drücke in jedes Ende der Lussekatter eine hinein. In der Ofenmitte bei 225°C 8–10 Minuten backen, bis sie schön Farbe angenommen haben.
• Direkt nach dem Backen mit verquirltem Ei (für glänzende Brötchen) oder Milch (für matte Brötchen) bestreichen.
• Die Lussekatter auf einem Gitter unter einem Küchentuch abkühlen lassen, damit sie saftig bleiben.