knuspriges Knäckebrot aus Sauerteigresten

Wirf deine Sauerteigreste nicht weg! Dieser "Discard-Rest", der beim Füttern übrig bleibt, ist dein Ticket zum allerknusprigsten Knäckebrot. Indem du die natürlich glutenfreien Mehlsorten von da Carla verwendest, erhältst du ein handwerkliches Knäckebrot mit tiefem Geschmack und perfektem Biss.

Dieses Rezept ist zudem besonders magenschonend. Dein Discard sorgt für eine natürliche Fermentierung, die hilft, Phytinsäure abzubauen, was die Nährstoffaufnahme des Körpers maximiert. Mit einer Basis aus ballaststoffreichem da Carla Hafermehl und mineralstoffreichen, leicht verdaulichen Urgetreidesorten wie Teff und Hirse kreierst du einen nährstoffreichen Snack mit einer herrlich nussigen Note, ohne die Verdauung zu belasten.

Das Ergebnis? Ein forsches und knuspriges Knäckebrot, das genauso gut zum Frühstückskäse passt wie zur Charcuterie-Platte am Abend.

Zutaten:

• 100 Gramm Butter50 Gramm dunkler Muscovado-Zucker
• 50 Gramm Kokoszucker 1 Prise Vanillepulver1 großes Ei, kalt direkt aus dem Kühlschrank200 Gramm da Carla biologisches Sorghummehl1 Teelöffel da Carla biologisches Tapiocamehl½ Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Salzca. 100 Gramm dunkle Schokolade, grob gehacktFlockensalz zum Topping (optional)

Zubereitung

• Bräune zunächst die Butter in einem Topf. Wenn sie schön gebräunt ist, rühre kräftig um und lass sie dann abkühlen, während du das Mehl abwiegst und die übrigen Zutaten vorbereitest.
• Vermenge in einer Schüssel Zucker und Vanillepulver. Wenn die Butter abgekühlt ist, gieße sie über die Zuckermischung und rühre, bis alles gut vermengt ist. Achte darauf, dass die Butter-Zucker-Mischung ausreichend abgekühlt ist, damit das Ei beim Hinzufügen nicht gerinnt. Rühre dann das Ei vorsichtig unter.
• Vermenge in einer anderen Schüssel Sorghummehl, Tapiocamehl, Backpulver und Salz. Rühre die Mehlmischung unter die Eimischung, um einen weichen Teig zu formen.
• Mische die Schokoladenstücke unter. Forme den Teig zu 8-10 Kugeln und drücke sie etwas flach, damit sie eine schöne Form bekommen. Streue nach Belieben etwas Flockensalz auf die Plätzchen für einen extra Pfiff. Lege sie mit einigen Zentimetern Abstand auf Backpapier und stelle sie eine Stunde in den Kühlschrank, oder bis sie fest sind.
• Wenn es ans Backen geht, heize den Ofen auf 175 °C vor.
• Backe in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, prüfe die Plätzchen also schon nach 15 Minuten.
• Bewahre die Plätzchen im Kühlschrank auf.