krispigt knäcke på surdegsrester

Släng inte dina surdegsrester! Den där "discard-slatten" som blir över vid matning är din biljett till det absolut sprödaste knäckebrödet. Genom att använda da Carlas naturligt glutenfria mjölsorter får du ett hantverksmässigt knäcke med djup smak och ett perfekt tuggmotstånd.

Det här receptet är dessutom extra snällt mot magen. Din discard bidrar med en naturlig fermentering som hjälper till att bryta ner fytinsyra, vilket maximerar kroppens näringsupptag. Med en bas av fiberrikt da Carla Havremjöl och mineralrika, lättsmälta ursädesslag som Teff och Hirs, skapar du ett näringsstarkt snacks med en ljuvlig nötig ton utan att tynga ner matsmältningen.

Resultatet? Ett kaxigt och hårt knäcke som fungerar lika bra till frukostosten som till kvällens charkbricka.

Ingredienser:

• 100 gram smör50 gram mörkt muscovadosocker
• 50 gram kokossocker 1 krm vaniljpulver1 stort ägg, kallt direkt från kylen200 gram da Carla ekologiskt durramjöl1 tesked da Carla ekologiskt tapiokamjöl½ tesked bakpulver½ tesked saltca 100 gram mörk choklad, grovt hackadFlingsalt till topping (valfritt)

Gör så här

• Börja med att bryna smöret i en kastrull. När det är fint brynt, rör om ordentligt och låt det sedan svalna medan du väger upp mjölet och förbereder de andra ingredienserna.
• I en skål, blanda socker och vaniljpulver. När smöret har svalnat, häll det över sockerblandningen och rör tills allt är väl blandat. Var noga med att smörsockerblandningen är tillräckligt sval så att ägget inte koagulerar när du tillsätter det. Rör sedan ner ägget försiktigt.
• I en annan skål, blanda durramjöl, tapiokamjöl, bakpulver och salt. Rör ner mjölblandningen i äggblandningen för att forma en mjuk deg.
• Blanda i chokladbitarna. Forma degen till 8-10 bollar och platta till dem lite så de får en fin form. Strö över lite flingsalt på kakorna för en extra piff om du vill. Lägg dem på bakplåtspapper, med några centimeters mellanrum och ställ in i kylskåpet i en timme, eller tills de är fasta.
• När det är dags att baka, förvärm ugnen till 175°C.
• Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Tiden kan variera beroende på ugn, så börja kolla kakorna redan efter 15 minuter.
• Förvara kakorna i kylen