Hafersalat

Ein köstlicher und einfach zuzubereitender Salat mit da Carlas Bio-Nackthafer sowie Topinambur, Kohlrabi und Karotten, garniert mit warmgeräuchertem Lachs oder einer veganen Alternative wie SOLMON® von Ocean Kiss. Perfekt für ein schnelles Alltagsessen oder ein Mittagessen, das länger satt macht.

Haferbasis

• 3 dl da Carlas Bio-Nackthafer
• 7-10 dl Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe

Salat

• 4-5 Topinambur
• 2 mittelgroße Kohlrabi
• 2 große Karotten

Dressing

• 3 EL Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• Frischer Dill, gehackt, ein paar Zweige für die Garnitur aufbewahren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

• Den Hafer kochen: In einem mittelgroßen Topf Wasser und Gemüsebrühe vermischen. Den Nackthafer hinzufügen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
• Etwa 35 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
• Das Gemüse vorbereiten: Eine große Schüssel bereitstellen, um das gesamte Gemüse zu sammeln. Den Kohlrabi putzen, schälen und vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Die Karotten julienne schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
• Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Topinambur schälen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden. Um Verfärbungen zu vermeiden, die Scheiben während der Arbeit in kaltes Wasser legen. Die Topinambur einige Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Das Wasser abgießen und die Scheiben dann in kaltem Wasser lassen, bis du bereit bist, sie unter den Salat zu mischen.
• Das Dressing anrühren: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Die Würzung nach Geschmack abschmecken.
• Den Salat zusammenstellen: Den abgetropften Hafer mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Dressing in einer großen Schüssel vermischen. Den Salat in Schalen oder auf Tellern anrichten und mit SOLMON® oder Lachs toppen. Mit Dillzweigen garnieren.
• Sofort servieren und genießen!