Haferfusilli

Sich im Alltag nährstoffreich zu ernähren, sollte weder kompliziert sein noch die Freude am Essen schmälern. Dieses vollständig pflanzenbasierte Pastagericht basiert auf reiner Funktion: Eine super leckere Grünkohlsauce aus gemixtem Tofu, da Carla Nährhefe und Edamamebohnen bringt es auf über 35 Gramm hochwertiges veganes Protein pro Portion. Der wahre Held der Basis ist unsere glutenfreie da Carla Haferfusilli, die vollgepackt ist mit Betaglucanen. Diese einzigartigen, löslichen Ballaststoffe bilden im Magen-Darm-Trakt ein Gel, das die Verdauung verlangsamt – das sorgt für einen extrem stabilen Blutzucker ohne Schwankungen, ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und hilft auf natürliche Weise, den Cholesterinspiegel auf einem gesunden Niveau zu halten.

Für die Zubereitung der tiefgrünen Sauce braten wir zunächst den Grünkohl weich an, um vollmundige Aromen zu entwickeln, bevor er zusammen mit Tofu, Nährhefe und pflanzlicher Kochsahne im Mixer ganz glatt gemixt wird. Um das Gericht als funktionalen Gesundheitsboost zu maximieren, wird die Sauce anschließend nur ganz kurz bei sehr niedriger Hitze erwärmt – ein bewusster Schritt, um die hitzeempfindlichen B-Vitamine zu schützen – und erst zuletzt mit da Carlas Apfelessig verfeinert, damit die guten Bakterien des Essigs erhalten bleiben, die deine Darmflora unterstützen. Zum Abschluss kommen ein paar Umdrehungen frisch gemahlener Rosépfeffer über das Gericht. Die zerstoßenen, rosa Körner sorgen für einen schönen visuellen Kontrast zur cremigen Sauce und tragen mit einer blumigen, milden Schärfe und ätherischen Ölen zur Anregung der Verdauung bei. Einfache, farbenfrohe und durchdachte Küche, fertig in 25 Minuten!

Zutaten

• 1-2 Maiskolben
• 1-2 rote Paprika
• 1 Pkt. da Carla minignocchi
• 60 Gramm Rucola
• 1 dl Kochsahne
• 80 Gramm geriebener Parveggio oder Parmesan, plus extra zum Bestreuen

Chiliöl zum Servieren (optional)

• Aleppo-Pfeffer (Pul Biber) oder Chiliflocken
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

• Grille die Maiskolben und das Gemüse. Schneide den Mais vom Kolben, gerne in große Stücke. Schneide das übrige Gemüse in Stücke.
• Koche da Carla minignocchi nach Packungsanweisung in einem Topf. Gieße das Wasser ab und gib die Gnocchi zurück in den Topf. Füge die Kochsahne und den Käse sowie die Hälfte des gegrillten Gemüses hinzu, den Rest zum Bestreuen aufbewahren.
• Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne und gib Aleppo-Pfeffer (Pul Biber) oder Chiliflocken hinzu. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass die Chili etwa 5 Minuten im heißen Öl ziehen.
• Serviere die Gnocchi und das Gemüse. Bestreue mit Rucola, dem restlichen Gemüse und extra Parmesan. Gieße das Chiliöl darüber und garniere damit.