Fusilli d'Avena

Mangiare in modo nutriente nella vita di tutti i giorni non deve essere complicato, né si deve rinunciare al piacere del cibo. Questo piatto di pasta completamente vegetale è costruito attorno alla pura funzionalità: una golosissima salsa di cavolo a base di tofu frullato, da Carla Lievito Alimentare ed edamame, che raggiunge oltre 35 grammi di proteine vegetali complete a porzione. Il vero eroe della base sono i nostri da Carla Fusilli d'Avena senza glutine, ricchissimi di betaglucani. Queste fibre alimentari solubili e uniche formano un gel nel tratto gastrointestinale che rallenta la digestione, garantendo una glicemia estremamente stabile e senza sbalzi, un senso di sazietà duraturo e un aiuto naturale a mantenere il colesterolo a un livello sano.

Per preparare il sugo verde intenso, facciamo prima appassire il cavolo per sprigionare sapori pieni, prima di frullarlo fino a renderlo perfettamente liscio insieme a tofu, lievito alimentare e panna da cucina vegetale. Per valorizzare al massimo il piatto come boost funzionale, il sugo viene poi solo scaldato un istante a fuoco molto basso, una scelta consapevole per proteggere le vitamine del gruppo B sensibili al calore, aggiungendo per ultimo il da Carla aceto di sidro di mele, così da preservare i batteri buoni dell'aceto che sostengono la tua flora intestinale. Il piatto si conclude con qualche giro di pepe rosa appena macinato. I grani rosa schiacciati regalano un bel contrasto visivo con il sugo cremoso, oltre ad apportare un calore floreale e delicato e oli essenziali che stimolano la digestione. Una cucina semplice, colorata e curata, pronta in 25 minuti!

ingredienti

• 1-2 pannocchie di mais
• 1-2 peperoni rossi
• 1 confezione di da Carla minignocchi
• 60 grammi di rucola
• 1 dl di panna da cucina
• 80 grammi di parveggio o parmigiano grattugiato, più un po' extra per guarnire

olio al peperoncino per servire (facoltativo)

• pepe di Aleppo (pul biber) o fiocchi di peperoncino
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

• Grigliare le pannocchie di mais e le verdure. Staccare i chicchi di mais dalla pannocchia, meglio se in pezzi grandi. Tagliare le altre verdure a pezzi.
• Cuocere i da Carla minignocchi in una pentola seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolare l'acqua e rimettere gli gnocchi nella pentola. Aggiungere la panna da cucina, il formaggio e metà delle verdure grigliate, conservando il resto per guarnire.
• Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella piccola e aggiungere il pepe di Aleppo (pul biber) o i fiocchi di peperoncino. Abbassare la fiamma al minimo e lasciare insaporire il peperoncino nell'olio caldo per circa 5 minuti.
• Servire gli gnocchi con le verdure. Guarnire con la rucola, le verdure rimaste e il parmigiano extra. Versare sopra l'olio al peperoncino e completare la guarnizione.