Havrefusilli

Att äta näringstätt i vardagen ska varken vara krångligt eller tumma på matglädjen. Den här helt växtbaserade pastarätten är uppbyggd kring ren funktion, där en supergod kålsås på mixad tofu, da Carla Näringsjäst och edamamebönor landar på över 35 gram fullvärdigt veganskt protein per portion. Den riktiga hjälten i basen är vår glutenfria da Carla Havrefusilli, som är sprängfylld med betaglukaner. Dessa unika, lösliga kostfibrer bildar en gel i mag-tarmkanalen som saktar ner matsmältningen, vilket ger ett extremt stabilt blodsocker utan svängningar, en långvarig mättnadskänsla och en naturlig hjälp att hålla kolesterolet på en hälsosam nivå.

För tillagningen av den djupt gröna såsen steker vi först kålen mjuk för att få fram fylliga smaker, innan den mixas helt slät i en blender tillsammans med tofu, näringsjästvoch växtbaserad matlagningsgrädde. För att maximera rätten som en funktionell hälsoboost värms såsen sedan bara upp som hastigast på mycket låg värme, ett medvetet drag för att skydda de värmekänsliga B-vitaminerna och har i da Carlas äppelcidervinäger sist, för att behålla vinägerns goda bakterier som stöttar din tarmflora. Rätten avslutas med några varv nymalen rosépeppar. De krossade, rosa kornen ger en vacker visuell kontrast mot den krämiga såsen, samt bidrar med en blommig, mild hetta och eteriska oljor som stimulerar matsmältningen. Enkel, färgstark och genomtänkt matlagning klar på 25 minuter!

ingredienser

• 1-2 st majskolvar
• 1-2 st röd paprika
• 1 pkt da Carla minignocchi
• 60 gram ruccola
• 1 dl matlagningsgrädde
• 80 gram riven parveggio eller parmesan, plus extra för topping

chiliolja för servering (valfritt)

• Aleppopeppar (pul biber) eller chiliflakes
• 3 msk olivolja

Gör så här

• Grilla majskolvarna och grönsakerna. Skär majsen loss från kolven, gärna i stora bitar. Skär de övriga grönsakerna i bitar.
• Koka da Carla minignocchi enligt kokanvisningarna i en kastrull. Häll av vattnet och lägg tillbaka gnocchin i kastrullen. Tillsätt matlagningsgrädden och osten samt hälften av de grillade grönsakerna, spara resten för topping.
• Värm upp 2 matskedar olivolja i en liten stekpanna och tillsätt aleppopeppar (pul biber) eller chiliflakes. Sänk värmen till låg och låt chilin dra i den varma oljan i cirka 5 minuter.
• Servera gnocchin och grönsakerna. Toppa med ruccola, de kvarvarande grönsakerna och extra parmesanost. Häll över chilioljan och garnera med den.