gebratene glutenfreie Mini-Gnocchi

Viele fragen sich, ob Mini-Gnocchi vor der Zubereitung in Wasser gekocht werden müssen. In diesem Rezept machen wir es umgekehrt. da Carlas glutenfreie Mini-Gnocchi werden direkt in der Pfanne gebraten, wo sie zunächst in Olivenöl eine goldene Oberfläche bekommen und dann mit einem Esslöffel Wasser abgeschlossen werden, das schnell verdampft. So entstehen Gnocchi, die innen weich und fluffig, außen knusprig sind – ohne Topf und ohne unnötige Schritte.

Die Gnocchi werden mit schnell ofengeröstetem Gemüse serviert, das Form und Geschmack bewahrt, und mit da Carla Nährhefe für Fülle und Umami getoppt. Ein einfaches Gericht, das in den Alltag passt und sich leicht nach Saison und Geschmack variieren lässt.

zutaten

• 500 g da Carla glutenfreie Mini-Gnocchi
• ca. 300–400 g Gemüsez. B. Kirschtomaten, Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder ganz
• optional 3 EL Nüsse oder Kernez. B. Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Mandeln
• 1 EL Wasser
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

zum Servieren (optional)

• da Carla Nährhefe
• Eventuell frische Kräuter (Petersilie, Basilikum)

Zubereitung

• Den Ofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) stellen.
• Das Gemüse in eine Ofenform geben. Knoblauch hinzufügen, etwas Olivenöl darüberträufeln und leicht salzen. Vorsichtig vermengen.
• 15–20 Minuten rösten, bis das Gemüse weich ist, aber noch seine Form hält. Die Tomaten sollen warm und leicht aufgeplatzt sein, nicht matschig. Wenn du Nüsse oder Kerne verwendest: gib sie in den letzten 5–7 Minuten in die Form oder auf ein separates Blech, damit sie goldbraun werden, ohne zu verbrennen.
• Eine Pfanne bei mittelhoher Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Gnocchi portionsweise 8–10 Minuten braten, bis sie durchgewärmt sind und eine deutlich goldene, knusprige Oberfläche bekommen haben. 1 EL Wasser hinzufügen, schnell einen Deckel auflegen und den Dampf 20–30 Sekunden wirken lassen. Den Deckel abnehmen und eventuelle Flüssigkeit verkochen lassen. Leicht salzen.
• Die gebratenen Gnocchi in eine große Schüssel oder auf eine Servierplatte geben. Das ofengeröstete Gemüse (und Nüsse/Kerne) hinzufügen. Vorsichtig unterheben.
• Großzügig mit da Carla Nährhefe, schwarzem Pfeffer und ev. frischen Kräutern toppen. Sofort servieren.

Die Tomaten separat zu rösten sorgt dafür, dass sie ihre Form behalten und den Geschmack konzentrieren, während die Gnocchi in der Pfanne richtig knusprig werden. Die Nährhefe verleiht Salzigkeit und Umami und ersetzt Käse auf natürliche Weise.

Wähle Gemüse, das nicht zu viel Flüssigkeit abgibt und im Ofen schnell gar wird. Beispiele für gut geeignetes Gemüse sind Kirschtomaten, Brokkoli in kleinen Röschen, Blumenkohl in kleinen Röschen, Paprika in Stücken, Zucchini in Halbmonden, rote Zwiebeln in Spalten, Spargel in Stücken sowie Grünkohl, der leicht mit Öl massiert wurde.