mini-gnocchi sans gluten poêlés

Beaucoup se demandent si les mini-gnocchi doivent être cuits à l'eau avant d'être préparés. Dans cette recette, nous faisons l'inverse. Les mini-gnocchi sans gluten da Carla sont poêlés directement, où ils prennent d'abord une belle couleur dorée dans l'huile d'olive avant d'être terminés avec une cuillère à soupe d'eau qui s'évapore rapidement. Résultat : des gnocchi moelleux et fondants à l'intérieur, croustillants à l'extérieur – sans casserole et sans étapes inutiles.

Les gnocchi sont servis avec des légumes rapidement rôtis au four qui conservent à la fois leur forme et leur saveur, et sont surmontés de levure nutritionnelle da Carla pour plus de rondeur et d'umami. Un plat simple, parfait pour le quotidien, et facile à varier selon la saison et les goûts.

ingrédients

• 500 g de mini-gnocchi sans gluten da Carla
• env. 300 à 400 g de légumespar ex. tomates cerises, brocolis
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement hachées ou entières
• en option 3 cuillères à soupe de fruits à coque ou grainespar ex. pignons de pin, graines de tournesol, graines de courge ou amandes hachées
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

pour le service (facultatif)

• levure nutritionnelle da Carla
• Éventuellement des herbes fraîches (persil, basilic)

Préparation

• Préchauffez le four à 225 °C chaleur haut/bas (ou 200 °C chaleur tournante).
• Placez les légumes dans un plat allant au four. Ajoutez l'ail, arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez légèrement. Mélangez délicatement.
• Faites rôtir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais gardent encore leur forme. Les tomates doivent être chaudes et légèrement éclatées, sans être en compote. Si vous utilisez des fruits à coque ou des graines : ajoutez-les dans le plat pour les 5 à 7 dernières minutes, ou sur une plaque à part, afin qu'ils dorent sans brûler.
• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir les gnocchi par portions pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et aient pris une belle couleur dorée et croustillante. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, couvrez rapidement avec un couvercle et laissez la vapeur agir 20 à 30 secondes. Retirez le couvercle et laissez le liquide restant s'évaporer. Salez légèrement.
• Transférez les gnocchi poêlés dans un grand saladier ou sur un plat de service. Ajoutez les légumes rôtis au four (et les fruits à coque/graines). Mélangez délicatement le tout.
• Parsemez généreusement de levure nutritionnelle da Carla, de poivre noir et, éventuellement, d'herbes fraîches. Servez immédiatement.

Faire rôtir les tomates séparément permet de préserver leur forme et de concentrer leur saveur, tandis que les gnocchi deviennent bien croustillants à la poêle. La levure nutritionnelle apporte du sel et de l'umami, et remplace le fromage de façon naturelle.

Choisissez des légumes qui ne rendent pas trop de liquide et qui cuisent rapidement au four. Parmi les légumes qui conviennent bien, on trouve les tomates cerises, le brocoli en petits bouquets, le chou-fleur en petits bouquets, le poivron en morceaux, la courgette en demi-lunes, l'oignon rouge en quartiers, les asperges en morceaux, ainsi que le kale légèrement massé à l'huile.