Sauerteig-Muffins

Erwecke dein Anstellgut mit diesen üppigen und charaktervollen Muffins zu neuem Leben. Mit da Carla Sorghum- und Buchweizenmehl schaffen wir ein Gebäck, das die Balance zwischen einer luxuriösen Kaffeepause und einem nährstoffreichen Handwerksbrot hält. Diese glutenfreien Kraftpakete sind von Natur aus reich an Eisen, Ballaststoffen und Antioxidantien, gleichzeitig magenfreundlich und sorgen für einen stabileren Blutzucker als klassisches Gebäck.

Die reinen Vollkornmehle sorgen für einen tiefen, gerösteten Geschmack, der sich perfekt mit der Knusprigkeit der braunen Butter verbindet. Diese Muffins sind auf genau die richtige Weise "brotig" – sie haben Substanz, Biss und ein rustikales Profil, das sie ebenso gut auf einen luxuriösen Wochenendbrunch wie zum Nachmittagskaffee passen lässt. Das Geheimnis hinter der Saftigkeit ist die Ruhezeit, in der das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann, um sowohl Textur als auch Nährstoffaufnahme zu optimieren.

Zutaten:

• 100 Gramm Butter50 Gramm dunkler Muscovado-Zucker
• 50 Gramm Kokoszucker 1 Msp. Vanillepulver1 großes Ei, kalt direkt aus dem Kühlschrank200 Gramm da Carla Bio-Sorghummehl1 Teelöffel da Carla Bio-Tapiocamehl½ Teelöffel Backpulver½ Teelöffel Salzca. 100 Gramm dunkle Schokolade, grob gehacktFlockensalz als Topping (optional)

Zubereitung

• Beginne damit, die Butter in einem Topf zu bräunen. Wenn sie schön gebräunt ist, ordentlich umrühren und dann abkühlen lassen, während du das Mehl abwiegst und die übrigen Zutaten vorbereitest.
• In einer Schüssel Zucker und Vanillepulver vermengen. Wenn die Butter abgekühlt ist, über die Zuckermischung gießen und rühren, bis alles gut vermengt ist. Achte darauf, dass die Butter-Zucker-Mischung ausreichend kühl ist, damit das Ei beim Hinzufügen nicht gerinnt. Dann das Ei vorsichtig unterrühren.
• In einer anderen Schüssel Sorghummehl, Tapiocamehl, Backpulver und Salz vermengen. Die Mehlmischung unter die Eimasse rühren, um einen weichen Teig zu formen.
• Die Schokoladenstücke unterheben. Den Teig zu 8-10 Kugeln formen und leicht flach drücken, damit sie eine schöne Form bekommen. Für das gewisse Extra nach Belieben etwas Flockensalz über die Gebäckstücke streuen. Auf Backpapier legen, mit einigen Zentimetern Abstand, und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, oder bis sie fest sind.
• Wenn es ans Backen geht, den Ofen auf 175°C vorheizen.
• In der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, kontrolliere die Gebäckstücke also schon nach 15 Minuten.
• Die Gebäckstücke im Kühlschrank aufbewahren