Rustikale Baguettes

Teffmehl ist mild und lecker im Geschmack, hier haben wir es mit Sorghum und Kichererbsenmehl kombiniert, um ein weiches und saftiges Brot voller guter Dinge zu erhalten.

Trockene Zutaten

• 200 g (3 dl) da Carla Bio-Teffmehl
• 100 g (2 dl) da Carla Bio-Sorghummehl
• 60 g (1 dl) da Carla Bio-Kichererbsenmehl
• 1 ½ EL FiberHusk oder Psyllium
• 1 TL Salz

Flüssige Zutaten

• 400 g (4 dl) Wasser
• 25 g Hefe
• 1 ½ EL Olivenöl
• Öl zum Formen

So geht's

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
• Das Wasser auf 37 °C erwärmen. Wasser, Hefe und Olivenöl in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Die trockenen Zutaten unter die Flüssigkeit rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Zwei Backbleche bereitstellen und mit Backpapier auslegen.
• Arbeitsfläche, Hände und Werkzeuge mit Öl einfetten und den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen.
• Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück zu einer länglichen Baguette von ca. 25 cm Länge formen.
• Die Brote auf den Blechen verteilen und unter Frischhaltefolie ca. 1 Stunde auf die doppelte Größe gehen lassen.
• Den Ofen mit einem leeren Blech darin auf 250 °C vorheizen.
• Etwas Sorghummehl über die Baguettes streuen und sie mit einem scharfen Messer einschneiden.
• Die Baguettes auf das heiße Blech geben und in der Mitte des Ofens ca. 10-12 Minuten backen.
• Die Brote vollständig abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
• Brot, das nicht am selben Tag gegessen wird, sollte direkt eingefroren werden.