Grova baguetter

Teffmjöl är milt och gott i smaken, här har vi kombinerat det med durra och kikärtsmjöl för att få ett mjukt och saftigt bröd fullt av nyttigheter.

Torra ingredienser

• 200 g (3 dl) da Carla ekologiskt Teffmjöl
• 100 g (2 dl) da Carla ekologiskt Durramjöl
• 60 g (1 dl) da Carla ekologiskt Kikärtsmjöl
• 1 ½ msk FiberHusk eller Psyllium
• 1 tsk salt

Våta ingredienser

• 400 g (4 dl) vatten
• 25 g jäst
• 1 ½ msk olivolja
• olja till utbakning

Gör så här

• Blanda alla torra ingredienser väl i en bunke.
• Värm vattnet till 37 °C. Blanda vatten, jäst och olivolja i en bunke så att jästen löser sig helt.
• Blanda de torra ingredienserna i vätskan till en jämn smet.
• Ta fram två plåtar och täck dem med bakplåtspapper.
• Smörj in arbetsbänk, händer och redskap i olja och stjälp upp degen på arbetsbänken.
• Dela degen i 6 bitar och forma varje bit till en avlång baguette ca 25 cm lång.
• Fördela bröden över plåtarna och låt dem jäsa under plastfilm i ca 1 timma till dubbel storlek.
• Värm ugnen till 250 °C med en tom plåt i ugnen.
• Strö lite durramjöl över baguetterna och skåra dem med en vass kniv.
• För över baguetterna till den varma plåten och grädda dem i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter.
• Låt bröden svalna helt innan de skärs upp.
• Bröd som inte äts samma dag bör frysasin direkt.