crêpe au four sans gluten

Cette crêpe au four sans gluten est une recette de base simple qui se prépare directement au four et ne demande que peu d'ingrédients. Avec la farine de sorgho comme base, la crêpe développe une douce saveur de céréales complètes, rassasie bien et offre une richesse nutritionnelle naturelle en fibres, en minéraux comme le fer et le magnésium ainsi qu'en protéines végétales. Le résultat est une crêpe au four ferme et moelleuse qui se tient sans le moindre effort.

Cette recette fait office de base fiable pour tous les jours. Vous pouvez la garder traditionnelle, par exemple avec des pommes et du lard dans la pâte, ou partir de la même base pour la décliner avec des légumes et d'autres saveurs. Une recette flexible sur laquelle revenir, quelle que soit la saison ou l'occasion.

ingrédients :

• 2,5 dl de lait (3 %) ou boisson végétale (non sucrée)
• 2 œufs
• 1,5 dl de farine de sorgho
• ½–1 c. à café de psyllium (facultatif)
• ¼ c. à café de sel
• 2,5 dl de légumes, grossièrement râpés ou finement coupés, p. ex. carotte, poireau et petits pois
• 1 c. à soupe de beurre (pour le moule) ou margarine végétale / huile

Préparation

• Préchauffez le four à 225 °C. Beurrez un plat allant au four (env. 245 × 165 mm).
• Fouettez ensemble le lait, les œufs, la farine de sorgho, éventuellement le psyllium et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes.
• Fouettez bien la pâte, puis versez-la dans le moule. Ainsi, la farine de sorgho, plus lourde, se répartit uniformément et donne une crêpe au four qui prend joliment de façon homogène dans tout le moule.
• Répartissez les légumes uniformément sur la pâte.
• Enfournez le moule et faites cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la crêpe au four soit dorée et ferme au centre.
• Laissez reposer une minute avant de servir.

Suggestion de service
Servez la crêpe au four chaude ou tiède avec des airelles rouges remuées au sucre. Traditionnellement, on la sert avec du lard grillé / bacon, ou de façon plus moderne avec une salade, de la crème fraîche, des champignons ou du tofu.

La recette donne 2 à 3 portions. Une double dose dans une grande plaque donne env. 4 à 6 portions. Faites alors cuire à 225 °C pendant 35 à 40 minutes.