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pancake al forno senza glutine
con farina di sorgo
Questo pancake al forno senza glutine è una ricetta base semplice che si cuoce direttamente in forno e richiede pochi ingredienti. Con la farina di sorgo come base, il pancake acquisisce un delicato sapore di cereale integrale, una buona sazietà e un apporto nutrizionale naturale ricco di fibre, minerali come ferro e magnesio, oltre a proteine vegetali. Il risultato è un pancake al forno compatto e succoso che si tiene insieme senza difficoltà.
La ricetta funziona come una base affidabile per tutti i giorni. Puoi restare sul tradizionale, per esempio con mele e pancetta nell'impasto, oppure usare la stessa base per aggiungere verdure e altri sapori. Una ricetta flessibile a cui tornare, indipendentemente dalla stagione o dall'occasione.
ingredienti:
- 2,5 dl di latte (3%) oppure bevanda vegetale (non zuccherata)
- 2 uova
- 1,5 dl di farina di sorgo
- ½–1 cucchiaino di psillio (facoltativo)
- ¼ di cucchiaino di sale
- 2,5 dl di verdure, grattugiate grosse o tagliate fini, ad es. carota, porro e piselli
- 1 cucchiaio di burro (per lo stampo) oppure margarina vegetale / olio
Procedimento
- Accendi il forno a 225 °C. Imburra una teglia da forno (ca. 245 × 165 mm).
- Sbatti insieme latte, uova, farina di sorgo, eventualmente un po' di psillio e sale fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare l'impasto per 10–15 minuti.
- Sbatti di nuovo bene l'impasto, poi versalo nello stampo. In questo modo la farina di sorgo, più pesante, si distribuisce in modo uniforme e il pancake al forno si rapprende bene su tutta la superficie.
- Distribuisci le verdure in modo uniforme sull'impasto.
- Inforna e cuoci per circa 30 minuti, finché il pancake al forno non è dorato e sodo al centro.
- Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
Suggerimento per servire
Servi il pancake al forno caldo o tiepido con mirtilli rossi crudi zuccherati. Nella versione tradizionale si serve con pancetta rosolata/ bacon, oppure in versione più moderna con insalata, crème fraîche, funghi o tofu.
La ricetta dà 2–3 porzioni. Con una dose doppia in una teglia rettangolare intera si ottengono circa 4-6 porzioni. In tal caso cuoci a 225 °C per 35–40 minuti.
