muffins vanille et chocolat sans gluten

Vous cherchez la recette de muffins sans gluten parfaite ? En combinant la farine de sorgho, la farine de tapioca et la farine de sarrasin, vous obtenez des muffins exactement aussi tendres et moelleux qu'on les aime. Nous vous proposons ici deux variantes à partir du même mélange de farines : des muffins à la vanille aériens et des muffins au chocolat généreux garnis d'une crème de nougat onctueuse. Parfaits pour le café, la fête ou quand vous voulez vous offrir un petit plaisir.

ingrédients petites crêpes aux épinards

• 2 dl de lait
• 2 œufs
• 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
• 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des petites crêpes plus aériennes)
• 1/4 c. à café de sel
• 75 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
• Beurre ou huile pour la cuisson

ingrédients petites crêpes à la carotte

2 dl de carottes finement râpées

1. 2 œufs
2. 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
3. 2 dl de lait
4. 1/2 c. à café de sel
5. 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des petites crêpes plus aériennes)
6. Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

• Petites crêpes à la carotte : épluchez et râpez finement les carottes.
• Petites crêpes aux épinards : décongelez les épinards surgelés et pressez-en tout le liquide excédentaire. C'est une étape importante pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
• Dans un saladier : fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la farine d'avoine, le sel et éventuellement la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez enfin les carottes râpées ou les épinards essorés. OU
• Au mixeur : mettez tous les ingrédients (sauf la matière grasse) dans le mixeur. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Le fait de mixer la pâte rend la couleur des petites crêpes beaucoup plus soutenue et uniforme.
• Laissez reposer la pâte environ 15 minutes, quelle que soit la méthode utilisée. Cela laisse à la farine d'avoine le temps d'absorber le liquide, ce qui permet aux petites crêpes de mieux se tenir à la cuisson.
• Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile à feu moyen. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
• Servez les petites crêpes chaudes avec des accompagnements classiques comme de la confiture d'airelles et de la crème aigre, ou de façon plus copieuse avec du saumon fumé à froid ou à chaud.