muffin alla vaniglia e al cioccolato senza glutine

Cerchi la ricetta perfetta per muffin senza glutine? Combinando farina di sorgo, farina di tapioca e farina di grano saraceno ottieni muffin morbidi e succosi esattamente come piacciono a te. Qui ti proponiamo due varianti basate sullo stesso mix di farine: muffin alla vaniglia, soffici e ariosi, e muffin al cioccolato, golosi e ricchi, con un cremoso ripieno al nougat. Perfetti per il caffè, per una festa o quando vuoi concederti qualcosa di davvero buono.

ingredienti frittelle di spinaci

• 2 dl di latte
• 2 uova
• 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per frittelle più soffici)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 75 g di spinaci surgelati (da scongelare e strizzare bene)
• Burro o olio per la cottura

ingredienti frittelle di carote

2 dl di carote grattugiate finemente

1. 2 uova
2. 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
3. 2 dl di latte
4. 1/2 cucchiaino di sale
5. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per frittelle più soffici)
6. Burro o olio per la cottura

Procedimento

• Frittelle di carote: sbuccia e grattugia finemente le carote.
• Frittelle di spinaci: scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutto il liquido in eccesso. È un passaggio importante per evitare che l'impasto risulti troppo liquido.
• In una ciotola: sbatti insieme uova e latte. Aggiungi poi la farina d'avena, il sale ed eventualmente il lievito. Mescola finché l'impasto è liscio. Incorpora per ultimo le carote grattugiate o gli spinaci strizzati. OPPURE
• In un frullatore: metti tutti gli ingredienti (tranne il grasso da cottura) nel frullatore. Frulla ad alta velocità finché l'impasto è completamente liscio. Frullare l'impasto rende il colore delle frittelle molto più intenso e uniforme.
• Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, indipendentemente da come l'hai mescolato. Questo dà il tempo alla farina d'avena di assorbire il liquido, così le frittelle si tengono meglio insieme durante la cottura.
• Scalda una padella con burro o olio a fuoco medio. Versa cucchiaiate di impasto nella padella per formare le frittelle e cuocile finché sono dorate su entrambi i lati.
• Servi le frittelle calde con accompagnamenti classici come marmellata di mirtilli rossi e panna acida, oppure in versione più sostanziosa con salmone affumicato a freddo o a caldo.