La pâte à tarte croustillante ultime

Avec les farines da Carla, vous réalisez une pâte à tarte parfaite, facile à étaler et au résultat merveilleusement croustillant et savoureux. La base de millet et de sorgho de la recette est riche en fibres et en protéines, ce qui donne une pâte robuste et nourrissante. Associée à la farine d'avoine, une bonne source de bêta-glucanes, de vitamines B et de minéraux, elle vous offre une pâte à tarte nourrissante qui convient parfaitement à toutes sortes de tartes.

Pâte à tarte 

• 70 g de farine de millet da Carla
• 35 g de farine de sorgho da Carla
• 30 g de farine d'avoine da Carla
• 30 g de fécule de maïs
• 15 g de farine de tapioca da Carla
• 1,5 c. à café de téguments de psyllium en poudre
• ½ c. à café de sel
• 80 g de beurre froid, coupé en tranches
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 6 c. à soupe d'eau glacéepour une tarte sucrée :
• 15 g de sucre (sucre en poudre, sirop d'érable ou noix de coco)

Préparation

• Dans un robot culinaire, réunissez tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir des morceaux "sableux", de la taille d'un petit pois. Versez ensuite l'eau glacée avec le vinaigre de cidre de pomme. Continuez à mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. La pâte sera un peu humide, mais gardera tout de même sa forme.
• Étalez la pâte finement (env. 0,5 cm) entre deux feuilles de papier cuisson. Foncez ensuite un moule à tarte avec la pâte et épousez-en la forme. Coupez l'éventuel excédent de pâte pour obtenir de jolis bords.
• Laissez reposer le moule garni de pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure. Vous pouvez le laisser reposer jusqu'à 24 heures si vous préparez à l'avance.
• Préchauffez le four à 200 °C. Précuisez la pâte à tarte pendant 15 à 20 minutes. Garnissez ensuite de votre garniture préférée et enfournez jusqu'à ce que la garniture soit bien cuite, ce qui prend environ 30 minutes selon la garniture. Astuce : cette pâte est excellente aussi bien pour les tartes sucrées que salées. Les variations de garniture peuvent nécessiter d'ajuster le second temps de cuisson, alors gardez un œil sur votre tarte !