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Il guscio di pasta croccante definitivo
con farina di miglio, sorgo, avena e tapioca
Con le farine da Carla crei un guscio per crostate perfetto, facile da stendere e dal risultato meravigliosamente croccante e gustoso. La base della ricetta con miglio e sorgo è ricca di fibre e proteine, dando vita a un impasto robusto e nutriente. Insieme alla farina di avena, un'ottima fonte di beta-glucani, vitamine del gruppo B e minerali, ottieni un impasto per crostate nutriente, perfetto per ogni tipo di crostata.
Pasta per crostate
- 70 g di farina di miglio da Carla
- 35 g di farina di sorgo da Carla
- 30 g di farina di avena da Carla
- 30 g di amido di mais
- 15 g di farina di tapioca da Carla
- 1,5 cucchiaini di buccia di semi di psyllium in polvere
- ½ cucchiaino di sale
- 80 g di burro freddo, tagliato a fette
- 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele da Carla
- 6 cucchiai di acqua ghiacciataper crostata dolce:
- 15 g di zucchero (zucchero semolato, sciroppo d'acero o cocco)
Procedimento
- In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti secchi. Aggiungi il burro e frulla a impulsi finché non si formano pezzetti "sabbiosi", grandi come piselli. Versa poi l'acqua ghiacciata con l'aceto di sidro di mele. Continua a frullare a impulsi finché l'impasto non inizia a compattarsi in una palla. L'impasto risulterà un po' umido, ma manterrà comunque la forma.
- Stendi l'impasto sottile (circa 0,5 cm) tra due fogli di carta da forno. Rivesti poi uno stampo da crostata con l'impasto, adattandolo alla forma. Taglia via l'eventuale impasto in eccesso per ottenere bordi ordinati.
- Lascia riposare lo stampo con l'impasto in frigorifero per almeno un'ora. Puoi lasciarlo riposare fino a 24 ore se prepari in anticipo.
- Scalda il forno a 200 °C. Cuoci in bianco il guscio per 15-20 minuti. Riempilo poi con il tuo ripieno preferito e cuoci finché il ripieno non è ben cotto, il che richiede circa 30 minuti a seconda del ripieno. Consiglio: questo impasto è ottimo sia per crostate dolci sia salate. Ripieni diversi possono richiedere aggiustamenti nel secondo tempo di cottura, quindi tieni d'occhio la crostata!
