Scarpaccia sans gluten

Découvrez le goût de l'Italie avec cette version sans gluten d'un classique toscan – parfaite pour les chaudes journées d'été ! Avec la farine de sorgho biologique et la farine de pois chiches da Carla, vous obtenez non seulement une base sans gluten et riche en protéines, mais aussi un profil de saveurs riche. Ajoutez de fines tranches de courgette fraîche, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel de mer pour vraiment faire ressortir les saveurs naturelles. Enfournez ensuite jusqu'à ce que votre scarpaccia devienne joliment croustillante et dorée.

Ingrédients :

• env. 550 g de courgette
• 2 oignons nouveaux
• 100 g de farine de sorgho da Carla
• 50 g de farine de pois chiches da Carla
• 2 œufs
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Facultatif :

• À garnir de GreenVie Parveggio râpé ou de
• parmesan

Voici comment faire

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Rincez et séchez les courgettes, coupez-les en fines tranches, mettez-les dans un saladier et assaisonnez de sel et de poivre.
• Émincez les oignons nouveaux et ajoutez-les dans le saladier avec les courgettes.
• Laissez reposer les légumes pour qu'ils rendent un peu de liquide.
• Mélangez les farines
• Battez les œufs dans un saladier à part
• Une fois que les courgettes ont rendu leur liquide, mélangez les farines avec les légumes (et le liquide), en remuant jusqu'à obtenir une pâte qui enrobe bien les légumes.
• Ajoutez les œufs battus et une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mélangez à nouveau.
• Graissez un plat à four d'environ 20x30 cm avec de l'huile d'olive ou tapissez-le de papier cuisson, puis étalez la pâte uniformément sur la plaque. Garnissez de parveggio ou de parmesan (facultatif) et d'un léger filet d'huile d'olive. L'épaisseur de la pâte doit être d'environ un centimètre.
• Enfournez dans le four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la scarpaccia soit dorée et croustillante.
• Servez la scarpaccia de courgette chaude ou à température ambiante.