Scarpaccia Senza Glutine

Scopri il sapore dell'Italia con questa rivisitazione senza glutine di un classico toscano – perfetta per le calde giornate d'estate! Con la farina di sorgo biologica e la farina di ceci di da Carla ottieni non solo una base senza glutine e ricca di proteine, ma anche un profilo di sapore intenso. Aggiungi fettine sottili di zucchine fresche, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale marino per esaltare davvero i sapori naturali. Inforna poi finché la tua scarpaccia non diventa deliziosamente croccante e dorata.

Ingredienti:

• circa 550 g di zucchine
• 2 cipollotti
• 100 g di da Carla Farina di Sorgo
• 50 g di da Carla Farina di Ceci
• 2 uova
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe

Facoltativo:

• Guarnire con GreenVie Parveggio grattugiato oppure
• parmigiano

Preparazione

• Scaldare il forno a 200°C.
• Sciacquare e asciugare le zucchine, tagliarle a fettine sottili, metterle in una ciotola e condire con sale e pepe.
• Affettare i cipollotti e aggiungerli alla ciotola con le zucchine.
• Lasciar riposare le verdure in modo che rilascino un po' di liquido.
• Mescolare le farine
• Sbattere le uova in una ciotola a parte
• Quando le zucchine hanno rilasciato il liquido, mescolare le farine con le verdure (e il liquido), mescolando fino a ottenere una pastella che avvolge le verdure.
• Aggiungere le uova sbattute e un cucchiaio di olio d'oliva e mescolare.
• Ungere una teglia da forno di circa 20x30 cm con olio d'oliva oppure foderarla con carta forno, distribuire la pastella in modo uniforme sulla teglia. Guarnire con parveggio o parmigiano (facoltativo) e un leggero filo d'olio d'oliva. Lo spessore della pastella dovrebbe essere di circa un centimetro.
• Cuocere nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché la scarpaccia non sarà dorata e croccante.
• Servire la scarpaccia di zucchine calda o a temperatura ambiente.