torta di durra

L'autunno è arrivato, e cosa c'è di meglio di una torta salata accogliente e sostanziosa? Linda Filipsson di Glutenfria Köket ha creato questa meravigliosa ricetta di torta salata di durra senza glutine, farcita con saporito brie e finferli. Perfetta da servire come piatto quotidiano di lusso o per la cena del weekend.

Base della torta 

• 5 dl di farina da Carla durra (metà può essere sostituita con farina di avena)
• 100 g di burro, a temperatura ambiente
• 1,5 msk di buccia di psillio
• 2 uova
• 2 msk di acqua fredda
• 1 krm di sale

Ripieno 

• 2 barattoli di finferli da 200 g, in alternativa 200 g di finferli freschi
• 2 uova
• 2 dl di latte
• 1 piccola cipolla rossa
• 200 g di formaggio brie
• 1 msk di timo fresco oppure 0,5 tsk essiccato
• pepe nero
• sale

Come fare

• Inizia con la base della torta. Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola e lascia riposare per 5 minuti. Impasta e poi stendila in una tortiera da 24 cm di diametro. Lascia riposare in frigorifero per 15 minuti. Bucherella il fondo e cuoci in bianco la base per 10 minuti a 200 gradi.
• Ora prepara il ripieno. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una padella con burro insieme al timo. Aggiungi i funghi e cuoci finché tutto il liquido non è evaporato. Sala e pepa a piacere. Disponi i funghi nella base della torta. Taglia il brie a fette spesse circa 1 cm e disponile sopra i funghi.
• Sbatti insieme uova e latte in una ciotola e versa sopra la torta. Cospargi con un po' di timo fresco o essiccato.
• Cuoci al centro del forno per circa 25 minuti a 225 gradi. La torta è pronta quando il ripieno di uova si è rassodato. Copri la torta con un foglio di alluminio se prende troppo colore verso la fine della cottura.
• Servi con una buona insalata.